La rivoluzione della birra artigianale dell'Asia orientale:la guida definitiva al Giappone, Taiwan, Corea del Sud e Cina

C'è qualcosa che sta fermentando in Oriente, qualcosa che renderà i bevitori di birra positivamente luppolati di gioia. È una rivoluzione della birra artigianale, e uno atteso da tempo in un angolo del mondo conosciuto in gran parte per lo stesso, lager leggere.

Da Seul a Hong Kong, ecco la nostra guida definitiva all'assaggio della birra e al sorseggiare la schiuma durante l'Asia orientale.

Giappone

Alla guida della birra artigianale dell'Asia orientale, Il Giappone sta producendo un'ottima schiuma da un po' di tempo ormai. Persino le sue lager più importanti sono servite da gold standard per le birre asiatiche - chi non ama un delizioso, Sapporo secco su un piatto di sushi? Quindi non sorprende che il Giappone sia stato un precursore sulla scena della birra artigianale asiatica dalla metà degli anni '90, quando le leggi che vietavano i birrifici su piccola scala furono abolite e la birra artigianale iniziò sul serio.

Il re di tutte le birrerie artigianali è il Popeye di Tokyo, che offre principalmente birre artigianali giapponesi sui suoi 70 (70!) rubinetti. certo, il solo superarli probabilmente occuperà la maggior parte del tuo tempo in Giappone, ma se volessi avventurarti più lontano, non puoi sbagliare a Osaka. C'è da sorprendersi che la città (probabilmente) più ossessionata dal cibo del Giappone diventi a un certo punto anche una destinazione per la schiuma? Il punto di partenza qui è Beer Belly (minoh-beer.jp), un home bar del birrificio Minoh di Osaka con circa 15 rubinetti, birre della casa più versatili. Craft Beer Bar Marciero (facebook.com/craftbeerbar.marciero) in fondo alla strada è micro come un bar può ottenere, ma riesce ancora a riempire otto rubinetti girevoli di birre locali e regionali. A Kyoto, Beer Komachi (facebook.com/beerkomachi) serve birre locali lungo un vicolo pedonale nascosto, mentre Bungalow (bungalow.jp) arrotola letteralmente le porte del garage, trasformandosi in un bar all'aperto.

Cina

Oh Cina. Le sue lager al 3% sono sempre andate bene con le sue estati afose e i suoi piatti deliziosamente unti, ma veramente, un secchione della birra non può vivere di birre i cui elementi più notevoli sono l'etichettatura con formaldeide. Che la rivoluzione della birra artigianale in Cina abbia avuto così tanto successo in così poco tempo non dovrebbe essere una sorpresa, come la maggior parte delle altre cose in questa nazione in rapido sviluppo. Ancora, c'è qualcosa di inebriantemente incongruo nel sorseggiare una birra scura scozzese al 7% in un vicolo convertito in hutong che rende la scena della birra artigianale cinese tra le più avvincenti dell'Asia orientale.

Non sorprende, molti dei migliori piccoli birrifici hanno mastri birrai espatriati e hanno sede a Pechino, il capobranco è Great Leap Brewing, con birrifici come Slow Boat Brewery (slowboatbrewery.com) e Tipsy Face alle calcagna. Un po' più lontano sono il Beer Nest (thebeernest.com) a Chengdu e il Master Gao (twitter.com/MasterGaoCraft) di Nanchino. Se riesci a raggiungere solo un posto, dirigiti al NBeer Pub di Pechino (primo piano, Huguo Xintiandi, 85 Huhuosi Dajie, Xicheng; +86 10 8328 8823), che amiamo amiamo per il suo bar fatto di libri di Lonely Planet, ma soprattutto per la considerevole selezione di birre artigianali cinesi che è tra le più diverse in Cina.

Corea del Sud

È sorprendente che la Corea sia al primo posto, date le folli leggi sulla birra del paese. I birrifici qui sono tenuti a soddisfare un limite di produzione di base, il che significa essenzialmente che ai birrai di piccoli lotti è vietato vendere birre che producono loro stessi. I microbirrifici fondamentalmente non possono esistere. Come soluzione alternativa, piccoli nuovi birrifici hanno ingaggiato uno dei birrifici su larga scala per produrre la loro birra, e poi lo vendono nei loro bar intorno a Seoul. Una testimonianza della dedizione dei birrai e degli amanti della birra di Seoul, e una soluzione che funziona bene nel frattempo, anche se significa che non ti imbatterai mai in un vero microbirrificio qui. Ancora, la qualità della birra è eccezionale, soprattutto date le circostanze. Più, La popolazione espatriata estremamente diversificata di Seoul e i livelli di reddito spendibile della gente del posto fanno sì che la birra prodotta qui sia emozionante e unica.

Itaewon è diventato il quartiere della birra di destinazione di Seoul. Craftworks Taphouse è un buon punto di partenza, offrendo sette birre regolari, incluso il delizioso Jirisan "Moon Bear" IPA. Lungo la strada, Magpie Brewing Co. (magpiebrewing.com) ha una deliziosa piccola taverna all'aperto con birre della casa, tra cui una birra chiara ben formata e, più interessante, una birra estiva alla lavanda che ha superato di gran lunga le aspettative. Seoul Homebrew (seoulhomebrew.com) ha una pratica mappa aggiornata delle birrerie artigianali della città.

Taiwan

La nascente scena della birra artigianale a Taiwan mostra un grande potenziale. Fino a qualche anno fa, la scena della birra è stata dominata dal paese molto bevibile, ma in gran parte poco interessante (per non dire blandamente chiamato) Taiwan Beer. Non ci sono ancora molti piccoli birrifici, in quanto fino al 2002, la produzione di birra su piccola scala è stata sostanzialmente vietata a Taiwan. Tutto ciò che è cambiato, e seguono rapidamente diversi birrifici con sede a Taipei che creano l'inizio di una vera scena della birra artigianale a Taiwan. Sebbene gli amanti della birra più esigenti troveranno qui molti dei microbirrifici ancora poco sofisticati, c'è la promessa e l'uso di ingredienti interessanti, come datteri rossi e miele a Le Blé d'Or (lebledor.com.tw), sono più eccitanti. Adoriamo l'atmosfera e le birre al Jolly Brewery + Restaurant e i viaggiatori amanti della birra hanno recentemente consigliato la Redpoint Brewing Company (redpointbrewing.com) le cui birre sono disponibili presso la super chill Beer &Cheese Social House (facebook.com/beerandcheese) a Taipei .

Hong Kong

Essendo la variegata città mondiale dell'Asia, sembra che Hong Kong dovrebbe essere in cima a questa lista, ma non è così. La produzione di lotti più piccoli sembra essere una difficoltà a Hong Kong, dove lo spazio è prezioso e i proprietari spesso aumentano i prezzi degli affitti, il che significa che le aziende non sono mai sicure della loro posizione. Alcune cose sono in corso a Hong Kong, comprese le birre artigianali in stile americano prodotte da Tipping Point Brewing Co. (tpbc.beer), che ha una suggestiva sala bar in Central. Un altro luogo eccellente per il campionamento è The Globe, un pub con un'enorme lista di birre importate, anche se le loro scorte di birre locali sembrano esaurirsi rapidamente. C'è anche una crescente cultura della birra fatta in casa a Hong Kong, e l'eccellente HK Brewcraft (hkbrewcraft.com) non solo fornisce forniture per la produzione di birra fatta in casa, ma ha anche una vasta selezione di birre in bottiglia e alla spina per i veri nerd.

Corea del nord

Crederesti che anche il Regno degli Eremiti stia entrando nell'azione della birra? A partire da quando Kim Yong-il chiese un birrificio statale per la Corea del Nord e successivamente acquistò l'intero birrificio britannico Ushers of Trowbridge, allora in bancarotta (imballando l'intero kit e spedindolo a Pyongyang), il governo nordcoreano ha sperimentato la birra. La birra prodotta dal kit ex Usher, Taedonggang, è ora tra le birre domestiche più popolari e comprende sette diverse birre dal nome non proprio univoco, Birra n. 1, Birra n. 2 e così via. I nordcoreani hanno anche pasticciato con alcuni stili di birra arcaici, compresa la tecnica della "cottura a vapore", che produce lager a temperature più calde. Diversi hotel intorno a Pyongyang ora gestiscono microbirrifici interni, che può essere visitato durante il tour della birra dedicato alla Corea del Nord di Uri Tours (uritours.com).