Viaggio di buon senso
Caro Fathom:viaggio per il cibo. E non sopporto di sentire, "abbiamo prenotato" quando chiamo per una prenotazione:ho solo due notti a Londra e voglio mangiare al Dinner by Heston Blumenthal. Anche, come posso essere trattato come un normale quando è la mia prima (e probabilmente unica) volta da qualche parte?
Sentiamo il tuo dolore e conosciamo la frustrazione. Quindi ci siamo rivolti al ristoratore più gentile che conosciamo, Rita Jammet, che era proprietario del tanto perso ristorante francese La Caravelle a Manhattan e ora gestisce La Caravelle Champagne. Nato in Arabia Saudita, cresciuto in Libano e Svizzera, Rita è come la madrina del food world newyorkese, e conosce i segreti universali del registro delle prenotazioni. Le abbiamo dato alcune situazioni da gestire. (E la prossima volta che avrai un ardente dilemma di viaggio, Chiedi a Fathom. Siamo qui per aiutare.)
Dividiamolo in sei semplici consigli.
1. Se possibile, inizia presto la tua ricerca (sito web, premere, recensioni) così conosci il ristorante, i suoi giocatori, i suoi menu.
2. Quando chiami, gioca pulito. Sii cortese e genuino e mostra che sei interessato, come "Sto prenotando il mio biglietto per Copenaghen intorno alla mia prenotazione al Noma". È probabile che l'addetto alla prenotazione vorrà aiutarti se sei amichevole. E può sembrare ovvio, ma aiuta se puoi essere flessibile in tempo.
3. Ancora non c'è spazio? Chiedi di essere inserito in lista d'attesa. Se soggiorni in un hotel, chiedi aiuto al portiere, idealmente con un po' di tempo. Se possiedi una carta American Express, chiama il loro servizio di portineria:hanno influenza perché spesso prendono accordi con i migliori ristoranti per i membri della carta.
4. Uno dei tuoi amici frequenta il ristorante? Questo dovrebbe aiutare a conquistare gli slot riservati ai VIP.
5. Approfitta dei social media:come la pagina Facebook del ristorante/chef, seguili su Twitter, inserire commenti. Sì, funziona davvero.
6. Infine, essere persistente. Se ancora non ottieni niente, presentarsi al ristorante il giorno di (o molto presto o, meglio ancora, in ritardo), per una prenotazione cancellata o per la fascia oraria che ogni ristorante conserva per le prenotazioni dell'ultimo minuto.
Quando dicono "abbiamo tavoli solo alle 17:30 e alle 22:00, "Non stanno mentendo solo perché pensano che io non sia nessuno?
I ristoranti gestiscono le loro prenotazioni, e questo include il tentativo di avere un flusso di traffico uniforme. Aiuta essere "qualcuno" o conoscere "qualcuno"? Oh si, lo fa. Ma guardala in questo modo:se ti hanno dato l'ultima prenotazione disponibile alle 7:30 o alle 8, il prossimo chiamante farebbe la stessa domanda che stai facendo.
Ho un pasto in questo posto fantastico. Come posso garantire un grande momento?
È come ogni esperienza:quando conosci il posto e sai cosa aspettarti, quali sono le specialità, cosa non ordinare:ti godrai ancora di più il ristorante. Instaurare un buon rapporto con il personale, compreso il barista, migliorerà anche la tua esperienza.
Quando si tratta di ordinare, queste sono le mie linee guida:
- Se un ristorante è famoso per il suo menù degustazione, provaci se il budget lo consente, perché ti mostra davvero cosa può fare la cucina.
- Molte persone chiedono al cameriere, "cosa ti piace?" ma poiché questa è solo l'opinione di un palato, è meglio chiedere "di cosa va più orgoglioso lo chef?"
- Un approccio interessante e non convenzionale è determinare cosa sei in vena di bere e cercare piatti che funzionino con il vino. Il sommelier adorerà aiutarti a pianificare il tuo pasto.
- Se ami un determinato ingrediente, cercalo nel menù Non sai mai cosa può fare lo chef con una cioccolata in stagione.
Aiuterà a duca il maitre d' un sacco di soldi?
Dipende dalle circostanze. Direi di sì per la maggior parte, e dovrebbe essere fatto con discrezione. Alla tua prima visita in quel ristorante difficile da raggiungere, potresti dare una mancia al maitre all'arrivo. Nelle visite successive, mancia al maitre prima di partire. Però, nei paesi asiatici, MAI punta. Potrebbe essere considerato un insulto.
A proposito, cosa si qualifica come "un sacco di soldi"?
Non meno di $ 20, e se sei così incline, fino a $ 100, o l'equivalente locale.
Non essere un cretino, ma sono abituato a un certo tipo di trattamento nei ristoranti. Come posso essere trattato come un normale quando è la mia prima volta?
Stabilire un rapporto con la parte anteriore della squadra di casa. Presentati e rivolgiti per nome ai principali giocatori della squadra. Ancora, mostrare il tuo interesse per il ristorante ti farà fare molta strada. Detto ciò, non vantarti di essere un habitué di The French Laundry. Non saranno impressionati; penseranno che sei un esibizionista. Essere amichevole, ma non troppo familiare, e non essere mai arrogante o superiore; è un modo sicuro per compromettere una prenotazione.
E poiché non sai mai quando tornerai, se ce l'hai fatta, ottenere il nome del direttore generale prima di partire e inviare una nota ringraziandoli per la bella esperienza. Non puoi sottovalutare il potere di una nota di ringraziamento, o delirare per la tua esperienza su Facebook e Twitter o dare consigli su Foursquare. Quando consigli il ristorante ad amici, chiedi loro di dire che li hai mandati. Sarai molto ben accolto quando tornerai.
Dovrei essere vestito bene o sembrerò che mi sto impegnando troppo?
Dovresti vestirti in modo appropriato, corrispondente al grado di formalità del ristorante.
Che ne dici di dire al ristorante che è il mio compleanno? Mi darà un trattamento speciale, o capisci completamente quello stratagemma?
È meglio se qualcun altro della tua festa dice al ristorante che è il tuo compleanno, sia al momento della prenotazione (soprattutto se si vuole ordinare una torta) che all'arrivo. È diventata una pratica standard e la maggior parte dei ristoranti lo fa bene. Come con tutto, se chiedi gentilmente, aumenti notevolmente le probabilità di successo.
Posso chiedere di incontrare lo chef o i proprietari o è totalmente di cattivo gusto?
Niente di pacchiano in questo. Ma aiuta se hai qualcos'altro da condividere con loro, come qualsiasi tipo di connessione con il proprietario, cuoco, direttore generale, o sommelier o una storia su come hai sentito parlare del ristorante, oltre a dire che ti è piaciuto il ristorante.
Invia i tuoi dilemmi di viaggio a Ask Fathom. Siamo qui per aiutare.
