L'umore era alto durante l'annuale festival gastronomico sulla sabbia. Il fondatore di Fathom Pavia Rosati fa il check-in.
SPIAGGIA DEL SUD, FL – E poi arriva il lungo recupero dal Festival del vino e del cibo di South Beach .
Ero un normale, ma mi sono perso gli ultimi anni di #SOBEWFF. Molte cose sono, Certo, lo stesso:eventi di grandi dimensioni sponsorizzati da marchi più grandi. L'enorme tenda sulla spiaggia il cui tema cambia ogni notte, dal barbecue agli hamburger, dalla salsa al reggae. L'operazione in stile militare (ma magicamente invisibile) che prepara gli eventi con quantità da capogiro di carne e alcol. Chef di alto livello e lunghe file di fan che aspettano pazientemente le foto. Feste fino a tarda notte in cui il mondo del cibo si riunisce per rilassarsi (e bere e bere e bere) fino alle ore piccole. Grandi tette, bicipiti e tatuaggi di Miami.
Ma alcune cose sono diverse. Vale a dire Miami. È una nuova città. La mia vecchia battuta era che sono venuto a un festival gastronomico e sono morto di fame per quattro giorni. Non riesco a fare un pasto adeguato con i campioni di hamburger, e anche i migliori ristoranti mi hanno sempre lasciato a desiderare. Non questa volta. Casa sul fiume Khong , il nuovo ristorante tailandese del Yardbird banda, e Mandolino Egeo Bistro , il giardino all'aperto nel Design District:tornerei in aereo in qualsiasi momento. Ottimo anche: L'olandese al fresco e pieno d'arte W South Beach , anche se non è una sorpresa. Lo chef newyorkese Andrew Carmellini è incapace di sfornare un pasto scadente.
La scena dell'hotel è fiorente:sono stato ospitato dal classico Art Deco Hotel Nazionale , che sta finendo una grande ristrutturazione e merita oggetti di scena per il suo personale eccellente (non facile da trovare a Miami). Nello stesso angolo tra 17th e Collins Avenue ci sono Il Gale , uno splendido nuovo hotel che è Old Miami attraverso Retro Hollywood, e SLS , uno storditore boho dove mi piacerebbe rinchiudermi per giorni. Qui vicino La James Royal Palm è arioso e fresco e si sente così amichevole, come fanno sempre gli hotel James.
Ma aspetta! Si tratta dei momenti salienti del mio Festival.
Tyler Florence fa una dimostrazione di cucina.
KICK OFF:GIOVEDI' SERA AL Q
Il nome ufficiale dell'evento è The Q di Moët Hennessy ospitato da Paula Deen and Sons presentato da Omaha Steaks sponsorizzato da Miami Magazine, ma tutti lo chiamano con il suo vecchio nome, Bubble Q. (Capito? Champagne + barbecue.) Ho incontrato Paula Da Silva , chef presso 1500° Eden Rock , che ha scritto una fantastica storia di Fathom sui suoi ristoranti preferiti di Miami (rimanete sintonizzati!), e ho visto i miei amici Chef di ferro Geoffrey Zakarian chi c'era con il suo ristorante Il club degli agnelli e Seamus Mullen a partire dal Tertulia . Q è stato il mio primo avvistamento Lee Schrager , lo zar e la mente dietro il Festival. Nessuno mette su uno spettacolo come quest'uomo, e il resto di noi ha imparato ad essere all'altezza della situazione: Barbuto lo chef Jonathan Waxman è stato nominato il re del barbecue e ha indossato un lungo mantello di velluto rosso per ricevere la sua corona.
Non ho mangiato nessun barbecue. Ho bevuto molto Moët.
Amy Rossetti, Pavia Rosati, e Rafi Olivo con una torta oscenamente grande.
Successivo:Bevande al Dilido Beach Club a Ritz-Carlton insieme a La cosmopolita Las Vegas vicepresidente delle pubbliche relazioni Amy Rossetti e la sua squadra, in città per organizzare l'afterhour di sabato. Avevamo bisogno di carburante, quindi ci siamo fermati per una pizza sovradimensionata al estremamente rumoroso (tecnologia assordante) Pizza Bar . La ragazza della pizza aveva un piercing nella gengiva; il pizzaiolo, Rafi, ci ha invitato dietro il bancone per vedere quanto sono grandi le sue pizze. Va bene. via a Studio , l'umido bar karaoke nel seminterrato di lo Shelborne Hotel .
Sì, è una scena piuttosto subdola. Sono totalmente coinvolto. Mio marito si è separato quando siamo arrivati alla pizza techno.
La serata si è conclusa al The James Royal Palm Hotel allo Chef Kickoff Party di William Morris Endeavour. Appello:chef televisivo Tyler Firenze , preside dell'Istituto Culinario Italiano chef Cesare Casella , agente Scott Feldman , Top Chef giudice Gail Simmons , pasticcere Johnny Iuzzini .
VENERDI':RIPRESA DA GIOVEDI'
Svegliati con dolore. Preparalo per pranzo a Hyde Beach con Harrison Shriftman's Vanessa Leitman a SLS, che è davvero bello di giorno. Insalata di feta all'anguria, Sushi, e l'insalata tzaziki più carina del mondo, serviti con foglie di indivia dall'aspetto di soldatini. Scatto un'infinità di foto al club della piscina e mi prendo un appunto mentale:bevi più acqua stasera.
In spiaggia per lo chef Spike Mendelsohn è il primo torneo di pallavolo Let's Get Spiked al James Royal Palm. Tra i concorrenti sabbiosi: Andrew Zimmern , Stephanie Izard , Collaboratore di Fathom tim amore , e Johnny Iuzzini in molto, pantaloncini molto corti. Il gioco era ironico e divertente, anche se ci sono stati lampi di genuina competizione. I giocatori volevano vincere, pur apparendo senza sforzo e guardando bene. Si potrebbe dire che è una metafora di ciò che è lo chefdom in questi giorni.
I vincitori della pallavolo sfoggiano le loro medaglie.
Torna alla Nazionale per il biliardo, spiaggia, e l'ora del pisolino.
Alla Festa Enogastronomica:Johnny Iuzzini, Becca Parrish, Pavia Rosati, Daniel Boulud, Melanie Dune, Amy Rossetti.
Editore enogastronomico Chris Grdovic ha ospitato cocktail al tramonto al National, dove ho visto molte delle persone i cui nomi ho già messo in grassetto in questa puntata pettegola, e anche La mia ultima cena fotografo Melanie Dunea e Daniel Boulud . (Entrambi i contributori di Fathom! Lo so! Anche a me è sembrata una grande riunione di Fathom!)
La scena al Burger Bash.
Allora era di to il Burger Bash . Questo è ciò che mi piace di più di SOBEWFF, il mix di cocktail intimi seguiti da baccanali dove 62, 000 hamburger vengono serviti a 3, 000 persone in una tenda lunga quanto due campi da calcio. All'Amstel Light Burger Bash presentato da Pat LaFrieda Meats presentato da Rachael Ray, Ho mangiato due dei 34 hamburger:il mitico Agitare Shack (la mia prima volta! E, sì, Lo ammetto!) e un delizioso hamburger croccante di Burger Palace di Bobby .
Non nascondo il mio pregiudizio: Bobby Flay è sposato con Fathom's Stefania marzo , che ha saltato il festival di Los Angeles. La croccantezza viene dalle patatine fritte; il calore viene dai jalapeños; il sale ti fa desiderare altri due secondi dopo averlo finito.
Il mio pregiudizio è chiaramente meritato:Bobby's Burger Palace ha portato a casa il premio People's Choice.
Più karaoke allo Studio, insieme a Casa Dragones (e alla ragazza di Fathom Mexico City) Bertha Gonzales Nieves . Questa volta mi sono esibito anche con il partner di Bobby, Laurence Kretchmer . "Delizia del rapper". L'abbiamo ucciso. Non che tu l'abbia chiesto.
SLS ha ospitato l'afterparty. Era buio ed era rumoroso ed era divertente. Danny Myers e Team Shake Shack , Drew Nieporent , Daniel Boulud (sempre l'uomo più affascinante della stanza), Andrea Carmellini , Rob Weakley e David Alan Bernahl a partire dal Festival enogastronomico di Pebble Beach , la prossima meta culinaria il 4-7 aprile.
SABATO:CI SISTEMIAMO IN
Margaret e Geoffrey Zakarian ha ospitato un brunch a Soho Beach House , quale . Panini di maiale arrosto, magnum di Domaine Ott rose, tante chiacchiere sotto il sole. Johnny Iuzzini si è presentato con una maglietta che diceva "i misurini sono per i castelli di sabbia". Questa è una festa per cui vale la pena alzarsi dal letto.
Vado in spiaggia per dare un'occhiata al Tasting Village e per assistere a qualche dimostrazione di chef. Il villaggio è una scena di folla, ma se vuoi assaggiare vodka e oli d'oliva e snack e vini, questo è il posto giusto per farlo. Le demo, d'altra parte, sono un modo più intimo per vedere da vicino e in azione gli chef che di solito vedi in televisione mentre preparano i pasti, preparare cocktail, raccontare barzellette. Ecco come sono senza produttori in sottofondo che chiamano "azione". Gli altri eventi sono le trattative commerciali, dove gli addetti ai lavori raccontano i dettagli del settore della ristorazione attraverso seminari come "Come rendere il tuo ristorante una destinazione da pranzo" e "Cosa serve per essere un Iron Chef America". Sì, il fine settimana è una festa gigante, ma se vuoi saperne di più sul mondo del cibo, Tu puoi farlo qui, pure.
Rob Weakley, Amy Rossetti, Pavia Rosati, David Alan Bernahl, e Guy Fieri all'afterparty del Cosmopolitan Las Vegas all'Estiatorio Milos. Guy Fieri ha completamente bombardato questa foto.
La serata si conclude con la cena a Khong River Valley, seguito dall'after party Cosmopolitan di Las Vegas al Estiatorio Milos . Perché è sabato sera e il primo gruppo di persone torna a New York domenica mattina con il volo delle 7 (quei poveri, cose povere, ancora qui all'una senza alcun segno di partenza), questa festa sembra davvero il culmine del fine settimana. Ci sono circa 500 persone presenti, e, sì, è tutta la stessa folla. (Ormai Miami sembra un campo estivo compresso, con alcol migliore di quello che avevi quando avevi 15 anni.) La conversazione che tutti hanno è quanto sia stato fantastico l'intero evento, quanto si divertivano e si stavano ancora divertendo tutti.
Ma no, la notte non è finita, perché Two Twelve Management sta ospitando il suo annuale in ritardo, festa a tarda notte a Agitatore rotto , Il fantastico cocktail bar di South Beach. A questo punto le cose si stanno calmando un po':erano le 3 del mattino, Dopotutto, questo potrebbe essere il motivo per cui nessuno stava saltando in piscina, ma il morale era ancora alto.
Uno chef mi ha detto, "sono le stesse persone, gli stessi eventi... stiamo uccidendo la nostra creatività? O lo stiamo reintegrando?" Il verdetto è chiaro:è un po' di entrambi.
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