Stiamo celebrando feste mobili, e a chi meglio rivolgersi se non alla gente di Dietro i carrelli del cibo , uno di I 24 migliori blog e siti web di viaggio di Fathom 2015 ? Kim e Phil Shen hanno trascorso gli ultimi cinque anni a esplorare le scene del cibo di strada locale in tutto il mondo e hanno appena pubblicato un libro di cucina dai loro food truck preferiti negli Stati Uniti. Condividono una ricetta appetitosa per la tua prossima avventura in cucina.
LOS ANGELES – Una delle cose che amiamo dei food truck è l'enfasi sul fare una cosa e farla bene. Alex Kavallierou di The Chili Philosopher è giunto alla stessa conclusione quando ha preso in considerazione l'idea di aprire il suo food truck a Los Angeles. "Puoi avere un oggetto, servire una cosa da un camion di cibo, e va bene." L'unica cosa di Alex è il peperoncino - quel piccante, sobbollire, spezzatino di carne e fagioli. Alex usa la spalla di maiale, Chorizo spagnolo (da non confondere con il chorizo messicano), e fagioli bianchi per un piatto ispirato alla fabada spagnola.
SPALLA DI MAIALE SPAGNOLA CHILI
Serve da quattro a sei
INGREDIENTI
2 cucchiaini. (9 g.) olio di mais
Spalla di maiale da 1 1/2 libbre (680 g.), tagliato in pezzi da 1½" (3,8 cm)
5 1/2 once. (156 g.) chorizo spagnolo stagionato
1 cipolla gialla, a dadini
1 peperone rosso o peperone rosso Anaheim, animato, seminato, e tagliato a dadini
1 1/2 cucchiaino. (4 g.) paprika (spagnola o ungherese)
1 cucchiaio. (12 g.) zucchero
1 750 ml. bottiglia di vino bianco o sidro
1/2 cucchiaino. peperoncino in pezzi
4 spicchi d'aglio, tritato
1 (14 once, o 392 g.) lattina di fagioli cannelloni o fagioli cannelloni, drenato
Sale e pepe nero a piacere
Aceto bianco a piacere
da 2 a 3 cucchiai. (5-8 g.) prezzemolo fresco tritato
PREPARAZIONE
1. Scaldare l'olio in una pentola capiente o in un forno olandese a fuoco alto. Rosolare la spalla di maiale, 5 minuti per lato, e mettere da parte. Nella stessa pentola, friggi il chorizo spagnolo finché non inizia a rosolare e l'olio diventa arancione chiaro. Mettere da parte il chorizo con il maiale.
2. Abbassa il fuoco a medio-alto. Cuocere la cipolla e il peperone nella pentola finché non diventano traslucidi, da 5 a 6 minuti. Aggiungere la paprica, zucchero, e vino. Fate sobbollire per 20 minuti fino a quando il vino non si sarà ridotto di un terzo.
3. Aggiungere i fiocchi di peperoncino, Maiale, chorizo, e aglio. Aggiungere acqua per coprire. Mettere il coperchio e cuocere per circa 30 minuti.
4. Aggiungere i fagioli e cuocere per altri 30 minuti, o fino a quando il maiale è tenero. Non cuocere troppo dove il maiale si disintegra. Aggiungere il sale, Pepe, e aceto bianco a piacere.
5. Guarnire generosamente ogni porzione con prezzemolo. Servire con crostini di pane.
È ORA DI INIZIARE A CUCINARE
Road Trip Food Truck:un libro di cucina contiene più di 100 ricette autentiche, storie, e foto di 63 incredibili venditori di cibo di strada in dodici città in tutto il paese. Dai comfort food americani ai piatti asiatici e latinoamericani, ai pasti vegetariani, e anche dolci fatti in casa:ce n'è per tutti i gusti.
Questa ricetta è tratta da Food Truck Road Trip:A Cookbook di Kim Pham, Filippo Shen, e Terri Phillips. È stampato con il permesso di Page St. Publishing.
