Se pensi che il cibo del campo equivalga a fagioli in scatola e s'mores arrostiti, potresti essere sorpreso di apprendere quanto sia divertente (e soddisfacente) creare un pasto incredibile con poche pentole e un fuoco. Quando i grandi spazi aperti sono la tua cucina, puoi davvero lasciar correre i tuoi gusti. Nel suo nuovo tomo, Selvaggio:ricettario di avventura, La surfista della Tasmania e autrice di libri di cucina Sarah Glover ci mostra come si fa - in tutta la sua bellezza, indisciplinato, gloria carbonizzata .
Alla foce del fiume Huon in Tasmania, vicino alla casa della mia famiglia ma un'età da quasi ovunque, è Eggs &Bacon Bay. Con un nome così, Avrei dovuto sapere che sarei diventato un autore di libri di cucina! I grandi spazi aperti sono la mia cucina:in spiaggia, nella boscaglia, in cima alle montagne, dai fiumi, anche nel mio piccolo cortile urbano a Sydney.
Può essere un po' scoraggiante pensare di cucinare lontano da una cucina. Niente acqua corrente, nessun frigorifero pieno di opzioni, nessun pratico cassetto per gli utensili. Ma fidati di me quando dico che cucinare in viaggio è liberatorio e incredibilmente soddisfacente. Sicuro, si commetteranno errori e si brucerà del cibo, ma sarai fuori nella natura, e ti sentirai bene e veramente vivo.
La Tasmania è casa, dove i miei fratelli maggiori mi hanno insegnato a cacciare, pescare e fare surf. Ma Bondi è dove vivo in questi giorni. Non riesco ancora a crederci:la grande città e tutte queste persone meravigliose così vicine all'acqua selvaggia. È qui che ho iniziato a cucinare biscotti per vivere, impilando i lotti di biscotti su tavole da surf capovolte quando ho esaurito lo spazio sulla panca.
Nell'entroterra sulle montagne frastagliate della Tasmania, le cime sembrano coni gelato capovolti. L'odore del cespuglio mi riporta direttamente a quando ero un adolescente. Niente soddisfa in una fresca mattina di montagna come questi Good Morning Bagels con Smokey Pancetta. I bagel vengono bolliti in un forno olandese sui carboni ardenti e infilati su un bastoncino per asciugare e tenere al caldo.
Poter cucinare in riva al mare o al suo interno, vale davvero ogni granello di sabbia che può entrare nella mia padella. Ma puoi saltare la padella con questo kimchi arcobaleno. Ti consigliamo di portare con te lo Spiralizer per questo, e una cornucopia di verdure.
Ho incontrato produttori così appassionati di quello che fanno, che non solo è una gioia in sé, ma anche una via sicura verso ingredienti prelibati. Questo piatto, Capesante più fresche delle fresche, è venuto dal tagging insieme ad alcuni subacquei amichevoli. Questi bocconcini celesti sono composti da capesante vive, olio di verbena al limone, condimento ai semi di sesamo, e burro di uova di capesante al pepe del bush autoctono.
Dreamy Bay su Satellite Island è davvero così sognante come sembra. Un'isola al largo di un'isola, puoi tuffarti per i ricci di mare, caccia al cervo, e scopri insenature segrete. Qui, ci siamo seduti intorno a un falò di legna alla deriva sulla riva ghiaiosa e abbiamo guardato una coscia di cervo selvatico cuocere lentamente sul fuoco. Ho condito la selvaggina alla menta, prezzemolo, cipollotto, e olio e aceto, e lo servì insieme alle patate di Sebago e alle erbe selvatiche.
Continua a esplorare cibi selvatici nei grandi spazi aperti
Guarda la ricetta degli Hot Boy Tacos di Sarah Glover.
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Selvaggio:ricettario d'avventura , di Sarah Glover
