Daniel Schwartz dei Fathom ha recentemente fatto un giro a piedi per Kyoto in inverno. Ecco come si è tenuto al caldo nell'ex capitale giapponese.
KYOTO, Giappone – Anche se l'inverno non è particolarmente freddo a Kyoto (le massime di gennaio si aggirano intorno ai 45°C), è importante sapere come stare al caldo tra un salto tra i templi, shopping, e inchini continui. Perché camminare e andare in bicicletta sono i modi migliori per vedere la città, tutti, specialmente quelli con le mani fredde e il naso che cola, ricerca le alte temperature. Ecco come.
NUDO, SPESSO
Ho colto ogni occasione per liberarmi delle mie vesti in un onsen , una tradizionale sorgente termale, dove ho partecipato alle virtù di hadaka no tsukiai, o nuda comunione, con i miei compagni bagnanti. All'inizio era snervante. La popolazione della vasca da bagno è prevalentemente giapponese, c'è un'etichetta non scritta, e tutti sanno con cosa stai lavorando. Ma la curva di apprendimento è rapida e, prendendo appunti dai clienti abituali, Mi sono trovata benissimo. Basta fare la doccia prima e dopo il bagno, tieni il sapone lontano dalla sorgente calda, passare dall'acqua calda a quella fredda per evitare di svenire, e non guardare.
Quando vedi la fornace, sei arrivato. Foto per gentile concessione di Funaoka Onsen.
ho frequentato Funaoka Onsen , il più antico e unico onsen rimasto entro i limiti della città. Per essere chiari, questa non è una spa di lusso. Ci sono belle sculture in legno negli spogliatoi, ma gli interni sono modesti e la clientela è di classe operaia (tutto contribuisce all'esperienza). È vicino a Kinkaku-ji (il famoso e affollato Padiglione d'Oro) e Daitoku-ji (il tentacolare monastero buddista) ed è aperto fino all'una di notte, perché niente è più rilassante di un bagno caldo dopo qualche birra.
Per l'esperienza onsen a cui tutti stiamo pensando, c'è Kurama Onsen , situato in un ryokan in montagna a 30 minuti a nord della città. La struttura dispone di bagni interni ed esterni (optare per questi ultimi), un ristorante a servizio completo, e poltrone da massaggio economiche ma efficaci. avrei potuto controllare Kibune e scalato Monte Kurama e ho fatto una gita di un giorno fuori dalla mia esperienza onsen, ma invece mi sono allontanato fissando le stelle dal bagno all'aperto dopo una lunga giornata di visite turistiche.
La posizione originale di Honke Owariya. Foto di Barry Silver / Flickr.
Un pasto shojin ryori a Shigetsu. Foto di Daniel Schwartz.
SLURP, SLURP, SLURP
Non posso dire di aver assaggiato i migliori cibi freddi della città - devo tornare con un oratore giapponese e un conto in banca più grande per ottenere posti nei ristoranti sulla mia lista - ma ho avuto un sacco di brodo. Ho seguito le linee a Kyoto Ramen Koji , una ricreazione di una "eat street" (nota anche come Ramen Alley) al decimo piano del grande magazzino Isetan nella stazione di Kyoto che serve ramen in otto stili regionali. Ho anche controllato Ramen Sen no Kaze , un piccolo negozio che serve ramen vegetariano, ma aveva invece zuppa con maiale chasu ben stagionato.
Per soba, ho bevuto a Honke Owariya , il più antico negozio di noodle di grano saraceno della città, nutrire i mecenati e la famiglia imperiale dal 1465. Durante il tour dei templi, Mi sono scaldato con piatti di bollito, sesamo, e tofu ricoperto di miso a Nanzenji Junsei e meditato su succulente verdure locali cotte in una pentola calda di latte di soia di a shojin ryori (cucina vegetariana del tempio) pasto a Shigetsu all'interno dei terreni del tempio Tenryu-ji ad Arashiyama.
NON SMETTERE DI BERE
Ho bevuto una bevanda calda ogni tre ore a Kyoto. È stato facile ricaffeinare, come caffè moderni, case da tè tradizionali, e distributori automatici di caffè caldo in lattina sono nascosti nella maggior parte delle destinazioni turistiche. Ho trovato i caffè migliori per i servizi fotografici rispetto alle birre di qualità, ma non mi sono lamentato quando avevo bisogno del ronzio. Alcuni straordinari sono stati Arabica ad Arashiyama e Higashiyama, Efish lungo il fiume Kamo (che ha un negozio e una galleria al piano superiore), e Karirenge , un buco hipster in un vicolo in un vecchio machiya , o tradizionale casa di città in legno.
Il tè era un'altra storia. Non ho bevuto con la geisha (sono necessarie tasche profonde e connessioni forti per il meglio ochaya ) e non ho fatto la tradizionale cerimonia del tè, ma mi godevo un ottimo tè a ogni pasto e nelle case da tè, scelto per comodità, che abbinava le loro acque ben preparate con wagashi , piccoli e graziosi dolci che sembravano e sapevano d'arte.
Arabica ad Arashiyama. Foto di Daniel Schwartz.
L'interno a Sagano-yu. Nota i tocchi dell'ex stabilimento balneare. Foto di Daniel Schwartz.
Ten Cafe &Shop , situato alla base del Kiyomizu-Dera, usa bellissime ceramiche, che vendono in loco. Kagizen Yoshifusa , nel quartiere delle geishe di Gion, vende dolciumi e matcha dal periodo Edo. Sagano-yu , un vecchio stabilimento balneare trasformato in un caffè lontano dalla folla di Arashiyama, ha il tè, caffè, Pancakes, e pranzo leggero. Yojiya Cafe offre tregua dalla Passeggiata del Filosofo con vista camera tatami del loro giardino privato.
Dopo ore, c'è il piccolo bancone a Yoramu Sake Bar , dove alcuni giri e un'educazione sul sakè (che non è facile da trovare quando non parli giapponese) dal proprietario israeliano Yoram hanno aiutato a tenere alto il morale. Gion Niti , che ho visitato la notte prima della mia partenza, ha preparato un ottimo wagyu per accompagnare i cocktail di kumquat e il whisky giapponese che stavamo sorseggiando. Come per scandire sette giorni di buon servizio, l'assegno è arrivato con gli origami creati dal nostro host, che piegava la carta a velocità record dietro il bancone. Che modo elegante di lasciare Kyoto.
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