Market to table:luoghi imperdibili dentro e intorno ai mercati di Tel Aviv

I mercati di Tel Aviv sono la sua grinta, cuore pulsante, dove l'ossessione della gente del posto per i prodotti di provenienza regionale si sposa con le antiche tradizioni delle numerose comunità di immigrati della città. I mercati di TLV hanno sede nei quartieri popolari, che sono stati fondati da tutti i tipi di nuovi arrivati ​​internazionali, dall'Iran allo Yemen all'Europa orientale.

Per scoprire la complessa storia culturale e la celebrazione moderna dei migliori piatti del Medio Oriente, tuffati nei ristoranti da mercato a tavola di Tel Aviv.

Carmel Market

Il Carmel Market è il crogiolo culturale più grande e famoso di Tel Aviv. Naturalmente, è anche la base di una nuova generazione di chef che stanno eliminando la cucina in stile europeo precedentemente glorificata e tornando alle proprie radici. Il risultato è un'esperienza gastronomica emozionante e a misura di portafoglio che ti avvicina al caos della vita locale. Passeggia al Carmel Market con un succo di melograno appena spremuto da uno qualsiasi dei banchi di frutta del mercato e accetta un campione di Halva , una densa confezione mediorientale a base di pasta di sesamo, per stuzzicare l'appetito. Prenditi il ​​tuo tempo. Avrai bisogno di darti un ritmo.

Bar Ochel

Nel bel mezzo del Carmel Market, questo colorato e chiassoso chiosco di un vicolo, o basta in ebraico e in arabo, è una festa continua. Tra le grida dei venditori di verdura e la folla incessante, prendi un tavolo traballante e ordina un sontuoso mix di kebab e verdure grigliate, provenienti direttamente dalle bancarelle circostanti. Il semplice, piatti economici e preparati velocemente sono ottimi per uno spuntino veloce o un pranzo piacevole. Bar Ochel è un'introduzione perfetta all'osservazione della gente nel mercato e un modo delizioso per fare il pieno per una giornata di ulteriori esplorazioni.

M25

Il paradiso dei carnivori di M25 offre la quintessenza dei semplici prodotti israeliani in un'ex bancarella del mercato appena fuori dalla strada principale del rumoroso, Mercato del Carmelo affollato. Prende il nome dalla sua posizione:a 25 metri dalla macelleria di fascia alta che fornisce i suoi piatti, che è il primo indizio di quanto seriamente prendano la qualità della loro carne. M25 dà una nuova svolta ai classici mediorientali, a partire dal aray'es , pita ripiena di agnello tritato carbonizzato che è un antipasto abbondante, allo shawarma perfettamente affumicato servito su un letto di tahini.

Bazar della birra

Fermati al Beer Bazaar per la sua selezione vertiginosa di oltre 100 birre artigianali locali provenienti da microbirrifici di tutto il paese, per cui i baristi sono più che felici di dare spiegazioni e consigli personali. Abbina la tua birra a un panino al roast beef, una pizza fatta con focaccia in stile yemenita conosciuta come lahoh o con qualsiasi altro elemento del menu mutevole di gustosi snack da bar. Il bar Carmel Market è il luogo originale che ha preceduto altri quattro a Tel Aviv e uno nel mercato Mahane Yehuda di Gerusalemme. Il minuscolo sgabello all'aperto è un ambiente classico per i famosi rituali del bere diurni del sabato di Tel Aviv, una pratica comune in questa città dove l'edonismo è la religione dominante.

Il principe

Il principe è in Nahalat Binyamin St, Il distretto dell'abbigliamento a una strada di Tel Aviv che corre parallelo al Carmel Market. Questo bar-ristorante sul tetto è facile da perdere se non lo stai cercando. Sali le scale piene di graffiti e raggiungi un'oasi sul tetto sempre affollata, dove cocktail creativi sono abbinati a piatti gustosi come lahmajun , una pizza alla turca condita con carne macinata e un mix di spezie. Per i viaggiatori con un budget limitato, c'è un utile sconto per l'happy hour su cibo e bevande tutti i giorni fino alle 20:00.

Port Sa'id

Solo un salto dal mercato Carmel, Port Sa'id è il Santo Graal incontrastato della nuova cucina israeliana. Questo hotspot hipster, perennemente imballato (e, no, non è possibile effettuare una prenotazione), prende il nome dalla città portuale un tempo edonistica in Egitto ed è il frutto di Eyal Shani, un famoso chef israeliano famoso per avere nostalgia di una testa di cavolfiore o di un rametto di prezzemolo. Il suo ristorante informale con bar alla moda ha un DJ serale che suona principalmente funk mediorientale, Rhythm and blues. È un santuario per i prodotti crudi e freschi, lasciati il ​​più incontaminati possibile per conservare la loro elegante semplicità. Ruba un tavolo con vista sulla storica Grande Sinagoga e concediti una serie di tapas piccole e convenienti, come la ratatouille di melanzane o il carpaccio di roast beef, servito su fogli di carta da macellaio marrone destinati alla condivisione.

Mercato Levinsky

Levinsky è il sobrio fratellino del Carmel Market, dove troverai un sacco di audaci sperimentazioni culinarie e sfacciata ribellione contro la tradizione. Il mercato è stato fondato da immigrati greci negli anni '20, e le generazioni successive includevano immigrati provenienti da tutta la regione e dal mondo, tutti portando con sé le loro spezie esotiche e varianti su come festeggiare, e formare una comunità, attraverso il cibo. Lo storico raggio di cinque isolati di negozi di spezie, stand di noci, gastronomie e venditori di pesce ospita il liquore di anice più forte della Grecia, le olive salate più salate dalla Siria e l'aringa salata più puzzolente dalla Polonia. Gli amanti del cibo dovrebbero ritagliarsi almeno un intero pomeriggio o una serata da esplorare qui.

Saluf e figli

Saluf and Sons è un'istituzione festiva di Tel Aviv che fa un cenno alla comunità di immigrati yemeniti che ha aperto negozi nel vicino quartiere di Kerem Hateimanim, che significa "vigneti yemeniti". Prendi posto al pesante tavolo comune in legno e gusta una ciotola di zuppa di carne yemenita, o mallawach , un tramezzino di pasta sfoglia salata farcito con passata di pomodoro, tahini alle noci e un uovo sodo, insieme a salse piccanti - rosse o verdi (entrambe ugualmente brucianti). Non sorprenderti se il cameriere offre a te e alla tua festa un bicchierino gratis arak , un alcol distillato di anice, per nessuna ragione. Saluf and Sons sembra l'accogliente sala da pranzo del tuo simpatico amico, e, più probabilmente, i giri di colpi continueranno ad arrivare.

Salimi

Accanto a Saluf and Sons c'è Salimi, un fedele sostenitore di una famiglia senza fronzoli, dove l'illuminazione austera e l'arredamento zero funzionano solo per ricordarti l'attenzione sincera del ristorante sul cibo di qualità. La clientela è stabile, flusso fedele di famiglie locali mescolate con residenti nuovi e più giovani, tutti accorrono a Salimi per le generose porzioni di spiedini di pollo kosher con soffice riso allo zafferano, o zuppa di Gondi, un brodo persiano ripieno di ceci e polpette di pollo. Le cameriere si presentano come madri ebree eccessivamente premurose, spesso suggerendo amorevolmente modi per aiutarti a ingrassare se sei così incline ("Sei pelle e ossa!" è un ritornello che si sente spesso). Questo autentico, "ristorante dei lavoratori" fuori dai soliti percorsi - una volta esclusivamente per gli uomini che lavoravano nella zona e cercavano un pasto economico e abbondante - è aperto solo a pranzo e chiuso il sabato, il giorno di riposo ebraico.

Ouzeria

Come una colonna sonora di boom hiphop mediterraneo in sottofondo, Le mezze celesti continuano ad arrivare in questa taverna in stile greco. Aspettatevi almeno un incidente di lastre frantumate, seguito da un ristorante a livello ' opa !' e un giro di colpi di ouzo, un aperitivo all'anice. Piatti come le cozze cotte nell'ouzo, insieme a una salsa piccante al peperoncino mediorientale nota come Harissa , o il carpaccio di melanzane con tahina cruda, sono da non perdere, anche se chiedi al cameriere le offerte speciali sul menu in continua evoluzione.

Dalida

Dalida è un elegante bistrot a lume di candela nel mercato Levinsky specializzato in piatti stagionali eclettici radicati nelle cucine da Teheran a Parigi. È un'ode e una celebrazione per questa zona ancora trasandata:mantenere le sue radici profonde ma anche reinventarsi costantemente. La feta brulée piccante è deliziosa, come il midollo osseo, servito con una brioche e crema di topinambur. Il menu è più costoso rispetto ad altri locali più semplici del quartiere, ma è anche una gemma gourmet conosciuta in città come uno dei posti migliori in cui concedersi il lusso.

Haluzim 3

Haluzim 3 riflette la mania culinaria più sorprendente di Tel Aviv:è innamorato del maiale, un alimento che è proscritto nell'ebraismo e fino a poco tempo fa considerato tabù anche in questa città secolare. Inoltre, gli abitanti di Tel Aviv sono anche innamorati dello Shabbat tradizionale, o venerdì sera, i pasti. La maggior parte non vede alcuna contraddizione nel fondere i due, e così è nato il ristorante più ebreo e tuttavia meno ebreo in Israele. I piatti caratteristici includono il challah - il pane ebraico intrecciato di solito mangiato durante lo Shabbat - ripieno di coscia di maiale tritata o le costine di maiale glassate all'acero, servito con mele e cardamomo. L'ambiente romantico è un gradito rifugio dopo una giornata di contrattazione, ma anche un punto di vista perfetto da cui ammirare il vivace mercato Levinsky.