La cucina caraibica unisce frutta e riso, frutti di mare e spezie, per creare sapori vibranti come i colori delle isole. Ogni isola ha i suoi piatti preferiti e puoi dire molto sulla storia dell'isola da ciò che è favorito. I patrimoni etnici si combinano con la generosità locale per produrre gusti unici.
Sebbene un'enorme varietà di piatti sia locale per specifiche isole dei Caraibi, vedrai determinati cibi e bevande in tutta la regione.
Il piatto nazionale di Antigua è un sostanzioso stufato di carne e verdure, come gombo, spinaci, melanzana, zucca e patate. Viene spesso servito con funghi, che non sono funghi ma polpette o gnocchi di farina di mais. Come tanti piatti iconici in tutto il mondo, Gli antiguani sono convinti che la loro mamma faccia la versione migliore di pepperpot, che ha tante varianti quante sono le mamme. Le radici dei piatti risalgono all'Africa e riflettono i cibi e le tradizioni che gli schiavi portarono nei Caraibi. Piatti simili, come "souse" alle Bahamas si trovano in tutte le isole.
Dove trovarlo: Il Mercato Pubblico, nella principale città di Antigua, St John's, ha bancarelle che vendono eccellenti versioni fatte in casa di pepperpot.
Un altro piatto caraibico che si trova in più varianti rispetto alle isole, cabrito lo stufato (di capra) è un alimento base di Aruba, Bonaire e Curaçao, le tre isole vicine vicino alla costa del Venezuela. Ben si adatta ai paesaggi aridi delle isole semiaride della regione, le capre fanno parte da tempo di ogni fattoria di famiglia e si trovano ancora a sgranocchiare qualunque cosa sia utile in molti cortili. Stelle di capra in molti curry piccanti; altri piatti simili a stufati includono "acqua mascolina", una miscela di patate dolci delle Isole Cayman più la testa e il piede di una capra e "acqua di capra", Il piatto nazionale di Montserrat di brodo speziato al profumo di chiodi di garofano accentato con pezzi di carne galleggianti.
Dove trovarlo: Queen's ad Aruba serve un ottimo stufato di capra e prelibatezze locali come keshi yena (formaggio gouda ripieno).
Il piatto più famoso della Giamaica, jerk è in realtà un metodo di cottura:soffocare il cibo in una marinata che scotta la lingua, quindi affumicare su fuoco a legna o grigliare alla perfezione. Uno dei pochi cibi dei Caraibi per raggiungere la vera celebrità in altre parti del mondo, jerk riflette le influenze dall'Africa al Portogallo all'America Latina. Il segreto della marinata è il pimento aromatico e i peperoncini piccanti, di solito il cofano scozzese dall'aspetto ingannevolmente mite, anche se a seconda del cuoco altri sapori possono includere aglio, timo, Chiodi di garofano, cannella e noce moscata. Sebbene molte carni ricevano il trattamento jerk, l'onnipresente pollo è più comune in quanto la carne delicata assume bene il sapore ed è economica.
Dove trovarlo: Nyam 'n' Jam a Montego Bay, in Giamaica, ha un sacco di variazioni jerk in un ambiente autentico.
fumoso, il maialino da latte allo spiedo viene venduto nei camion lungo la strada e si trova in tutta Porto Rico ed è un succulento assaggio di paradiso. Il maiale è una parte importante della cucina nazionale delle isole con una forte eredità spagnola, che includono la Repubblica Dominicana e Cuba. Arrosto di maiale servito con riso, fagioli e platano è un alimento base. Un'altra delizia di maiale a Porto Rico è mofongo , che mescola platani fritti, aglio e ciccioli di maiale in una pallina di gustosa beatitudine.
Dove trovarlo: El Rancho Original è la nostra scelta tra molti concorrenti lechón asado punti vendita nella città lungo la strada di Guavate, a sud di San Juan.
Qualcosa come un'enorme vongola, la conchiglia è spessa, la carne gommosa fa ottime frittelle. Sono un punto fermo alle Bahamas, Bonaire, le Isole Cayman e i porti delle navi da crociera ovunque e sono venduti dai banchetti lungo le strade delle isole (cercare pile di enormi, iconiche conchiglie rosa perlato). Prendili freschi dalla friggitrice e prova a trovare la conchiglia allevata in fattoria, che è il più sostenibile. Conch compare anche nelle insalate, zuppe e stufati; nei ristoranti fusion, potresti persino trovare conch ceviche.
Dove trovarlo: Il posto di Patty, un semplice caffè in riva al mare a Providenciales, l'isola principale delle Turks &Caicos, è un posto eccellente per le frittelle di conchiglie.
Granchi ripieni di una miscela piccante di polpa di granchio, aglio, scalogno e prezzemolo, questo piatto è popolare in Guadalupa e Martinica. Servito quasi ovunque su queste isole dal sapore francese, granchi farcis è solo uno dei tanti piatti deliziosi che mettono in mostra la loro eredità coloniale. Infatti, il pesce locale unito a una cucina relativamente sofisticata è una parte importante del fascino di queste isole. Prova anche acras , frittelle di mare in una delicata tempura, e blaff , pesce bianco marinato nel succo di lime, aglio e peperoni e poi in camicia.
Dove trovarlo: Le Coin des Pêcheurs, affacciato sulla baia di Deshaies in Guadalupa, offre molti ottimi piatti di pesce tra cui i granchi farcis.
Il piacere casuale delle Barbados, i cutter sono tramezzini di carne o pesce in un morbidissimo panino salato che vengono serviti agli stand, caffè e bar in tutta l'isola. Sono meglio gustati assolutamente freschi e grondanti di succo e un pizzico di salsa piccante. Mentre le variazioni con ripieni come maiale e pollo tagliano la senape, puoi raddoppiare la bontà locale ordinando il tuo cutter pieno di pesce volante umido e succoso, l'onnipresente delizia di pesce di Bajan, con un pizzico di lime e aglio per dare un tocco in più.
Dove trovarlo: Cuz's Fish Shack si trova appena a sud di Bridgetown sulle Barbados e si trova proprio su una dolce striscia di spiaggia di sabbia bianca.
Il carnevale e le feste del raccolto vengono celebrate con abbandono in diversi periodi dell'anno su diverse isole. Oltre alle feste di strada, musica che fa battere l'anima, ballare, costumi e altro ancora, questi spettacoli che interrompono la vita normale presentano favolosi cibi locali venduti da bancarelle ovunque ci sia una festa. Cinque buoni posti per unirti al divertimento e festa includono:
Carnevale, Trinidad La più grande festa di strada dei Caraibi offre un'enorme quantità di eccellente cibo locale.
Quando: febbraio
Carnevale, Giamaica Il carnevale di Kingston porta le persone nelle strade per la musica e il cibo.
Quando: Tenuto a Pasqua in marzo o aprile.
Simadan, Bonaire Questa festa del raccolto si tiene nella piccola cittadina di Rincon, la storica dimora degli schiavi che venivano portati sull'isola per fare il sale e raccogliere il cibo.
Quando: I primi di aprile.
Festival del ritaglio, Barbados Questo grande festival segna la fine della raccolta della canna da zucchero e presenta musica dell'isola e un sacco di cibi realizzati con il pesce volante iconico locale.
Quando: Tenuto per tre settimane, a partire da metà luglio.
Carnevale, Grenada Una delle isole più verdeggianti dei Caraibi, Grenada ha il suo carnevale più tardi della maggior parte, ma compensa con feste e cibi vistosi, molti aromatizzati con la pregiata noce moscata locale.
Quando: agosto
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