Una guida senza sushi al cibo in Giappone

Sei in Giappone. Hai mangiato più sushi in due giorni di quanti ne hai mangiata in tutta la tua vita e ti senti come se fossi fatto solo di pesce crudo. È ora di provare questi spettacolari classici della cucina giapponese, senza un briciolo di sashimi in vista.

Tempura

Se la tua unica esperienza di tempura sono gamberi ricostituiti affogati in una pastella unta e accompagnati da una salsa acquosa al peperoncino, sei pronto per una sorpresa. La tempura più gustosa del Giappone comprende gamberi carnosi, tofu morbido e prelibatezze verdi come gombo e alghe ricoperte da una soffice pastella e servite con zuppa. Prova il mercato del pesce centrale di Tsukiji a Tokyo per un assaggio o se stai programmando un viaggio a Honshū, vai al minuscolo locale Tenkin ad Hamamatsu, Shizuoka. Il proprietario serve deliziosi tempura da 40 anni ed è così dedito a ottenere la giusta quantità di pastella su ogni pezzo di tempura che immerge le mani ricoperte di farina direttamente nell'olio bollente per coprire ogni boccone.

"Tempura di verdure e gamberi" di Jessica Spengler. Licenza Creative Commons Attribuzione

Shabu shabu

Il più lontano possibile dalla pesante versione europea, piatto caldo giapponese, o shabu shabu, è tutto su sapori freschi e sano equilibrio. La carne affettata sottilmente viene ammollata in un brodo caldo composto da verza, nemmeno io (alghe commestibili), funghi shiitake e quant'altro è disponibile e poi servito con un mucchio di riso. Prova l'ostello 1166 di Nagano per la loro festa settimanale di hot-pot dove puoi assaggiare una gamma di diversi stili di hot-pot per circa ¥ 600-800.

Senza titolo di Jim G. Licenza di attribuzione Creative Commons

Okonomiyaki

Tradotto approssimativamente come "quello che ti piace", è difficile sbagliare con questa specialità di Osaka e Hiroshima. Essenzialmente, è una frittata - o "pizza giapponese" - grigliata su una piastra davanti ai tuoi occhi e riempita con una serie di contorni come il polpo, verdi, formaggio e wasabi. Il personale di servizio poi crea un abile incrocio di otafuku , una sorta di salsa Worcestershire, e maionese sopra la vostra creazione e spargete i fiocchi di pesce essiccato. Per fare un paragone, provane uno a Osaka dove gli ingredienti vengono mescolati per formare un piatto in stile frittata e poi viaggia verso sud fino a Hiroshima dove i ripieni e la pastella vengono cotti separatamente e poi a strati sopra un letto di noodles udon.

'Ebi Okonomiyaki' di Alpha. Licenza Creative Commons ShareAlike

Gyōza

Sebbene questi gnocchi succulenti siano originari della Cina, quelli che divorerai in Giappone si sentiranno un mondo a parte dai loro fratelli cinesi. Texture più leggera e meno grassa, questi gnocchi dalla pelle sottile perfettamente formati casa verdure, calamaro, polpo e altre sfiziosità, iniziare magnificamente con salse da immersione e sottaceti di stagione. Dirigiti al Gyōza Center di Gora, dal nome appropriato, Hakone per un po' di aria fresca del Fuji e alcuni deliziosi gnocchi da mandarti sulla strada prima di dirigerti verso il meraviglioso museo all'aperto di Hakone nelle vicinanze.

"Yaki gyoza" di Liline su Flickr. Licenza Creative Commons Attribuzione

Zuppe di pasta

È probabile che mangerai almeno una zuppa di noodle mentre visiti il ​​Giappone. Bevuto nelle stazioni, ingoiato nei ristoranti in piedi e con tante varianti, questi onnipresenti brodi densi sono un modo economico e saziante di mangiare mentre si è in campagna. Per un pasto completo e per osservare la gente di livello mondiale, siediti per una ciotola fumante di noodles intrecciati con fettine di maiale, tofu in pastella, germogli di soia e verdure alla stazione Shin-Umeda Shokudo-gai di Osaka.

"Kamayude" di OiMax. Licenza Creative Commons Attribuzione

Yakitori

Se tutti i brodi, le tagliatelle e il riso ti lasciano la voglia di un pezzo di carne, potresti fare molto peggio che affondare i denti in qualche yakitori. Questi pezzi di carne - tipicamente fegato o pollo - vengono impilati su bastoncini di bambù, che vengono poi arrostiti sui carboni ardenti. Il vicolo Yūrakuchō Yakitori di Tokyo ospita diverse bancarelle di yakitori che servono spiedini di carne economici e bicchieri di birra a una folla dopo il lavoro.

'Yakitori' di Su-May. Licenza Creative Commons Attribuzione

ostriche di Miyajima

Se hai bisogno di una soluzione di pesce ma hai giurato di rinunciare alle cose crude, paffuto per alcune ostriche nell'isola meridionale di Miyajima (Itsukushima). Sfrigolando su un vassoio di carboni ardenti, queste jumbo ostriche alla griglia ti faranno chiedere perché hai mai lanciato hamburger sulla barbie. Vai a Miyajima - a circa un'ora di viaggio da Hiroshima - a febbraio, dove l'annuale festival delle ostriche vede le ostriche vendute a prezzi stracciati.

"Ostriche alla griglia" di Rog01. Licenza Creative Commons Attribuzione-Condividi allo stesso modo