Cibi nativi per l'anima

Santa Fe è una delle destinazioni gastronomiche più famose d'America, perché, proprio come il paesaggio culturalmente diversificato offre una varietà di opzioni per l'esplorazione e l'avventura, ci sono anche mondi di cultura culinaria da approfondire.

Molti dei cibi preferiti della regione rappresentano una miscela dei nativi americani, Spagnolo, Messicano, e cibi tradizionali del Nuovo Messico, tra cui una deliziosa varietà di classici come le enchiladas, quesadillas, burritos, tacos, tamales, e altro ancora. Però, l'ingrediente chiave per la cucina locale, dalla cucina raffinata alla cucina casalinga, è la deliziosa aggiunta di arrosto, Cile "rosso" e "verde" del New Mexico coltivato localmente, o "Natale, " riferendosi a una combinazione di entrambi. Molti visitatori della terra degli incantesimi sono diventati immediatamente devoti a piatti soffocati o infusi con il peperoncino, che aggiunge calore e cordialità ai nostri cibi, e aromatizza la tua vita!

Indian Taco e Frito Pie serviti da un venditore di cibo al mercato indiano

I cibi dei nativi americani nel New Mexico rappresentano una combinazione di influenze dagli indiani Pueblo ai Navajo agli Apache. Ciò che è comune tra tutti questi, è la preponderanza dei cereali integrali “dalla fattoria alla tavola”, cibi organici. Molte delle nostre comunità native hanno le loro origini radicate nell'agricoltura tradizionale, e la conservazione dei semi e l'allevamento del bestiame fanno parte della storia culturale che continua fino ad oggi. Le attività religiose stagionali e le danze sociali dei popoli nativi sono spesso legate alla semina, in crescita, e stagioni di caccia. I nostri vicini nativi sono profondamente legati alla terra e al mondo naturale. Per esempio, animali come bisonti e cavalli, sono indicati come parenti. Si esprime sempre gratitudine per la generosità di un buon raccolto e grande rispetto viene offerto quando un animale viene macellato e preparato per la cottura.

Un segno distintivo dei cibi regionali dei nativi americani sono "Le tre sorelle, " che si riferiscono al mais, fagioli, e zucca. Questi tre ingredienti si trovano in molti piatti e stufati, come ingrediente fondamentale, o come lato. Qualche volta, tutti e tre sono anche serviti insieme, caldo o freddo. Le Tre Sorelle fanno anche parte del folklore popolare e della storia orale della zona.

Pueblo Blue and Yellow Corn

Il mais integrale "blu" deriva da un antico ceppo di seme, ed è molto ricco di proteine. Per un regalo memorabile, prova deliziose frittelle di farina di mais blu, muffin, o enchilada di mais blu "huevos rancheros, " servita in molti punti per la colazione di Santa Fe.

Gli stufati tradizionali nativi riscalderanno il tuo cuore e la tua pancia. Molte delle nostre celebrazioni e cerimonie tribali locali hanno la condivisione del cibo come segno distintivo dell'ospitalità. In un giorno di festa Pueblo, Per esempio, ti verrà offerta una vasta gamma di piatti che travolgeranno i tuoi sensi e susciteranno il tuo appetito, e sarai incoraggiato a "mangiare bene!"

Piatti da tavola tradizionali Pueblo

Dal Cile rosso e verde, Mais, ceci, e posole (hominy) stufato, ognuno ha un carattere unico che presenta carni come manzo, Maiale, montone, agnello, alci e bufali. Deliziose pagnotte da forno Pueblo "Horno" vengono servite ad ogni tavola e spesso immerse in stufati, insieme a tortillas di farina fatte in casa bollenti e pane "Piki" sottile come la carta di mais blu influenzato da Hopi. Troverai anche enchiladas di pollo al Cile verde ed enchilada di manzo al Cile rosso, cotti in padelle larghe, e una varietà di contorni che includono di tutto, dai piatti di frutta come l'ambrosia, budino di pane, e insalate. Torte piatte alla frutta fatte in casa, biscotti di zucchero, e l'anguria fresca sono tra i dolci preferiti.

Specialità popolari vendute nei ristoranti e in occasione di eventi nativi stagionali come fiere, powwow, e mercatini dell'arte, includono "Tacos indiani, " fatto con il famoso "Fry-bread indiano", " e "Torte fritte, "entrambi carichi di carne, fagioli, chile, formaggio e condimenti. Spighe giganti alla griglia, sottaceti, e le cosce di tacchino arrosto sono anche cibi fieristici popolari, insieme a coni di neve aromatizzati nei mesi estivi.

I raffinati ristoranti dei nativi americani includono una fusione di ricette contemporanee e tradizionali, oltre a selezioni di vini provenienti da vigneti locali. I vini speciali possono anche essere aromatizzati con, hai indovinato, chile! Per il buongustaio esperto, Gli chef nativi nei ristoranti e negli hotel locali sono specializzati nel combinare gli elementi, offrendo delizie culinarie con un tocco nativo. Sul menu, potresti trovare articoli come Carpaccio di Bufala, Bisquit di mais rosso del Cile, Filetto di bisonte condito con anelli di cipolla fritti incrostati di mais blu, Pasta Pinon Verde Del Cile Alfredo, Insalata delle tre sorelle, Taco indiano di montone arrosto, e trota Tewa al forno raccolta localmente, solo per citarne alcuni. Controlla i tuoi elenchi locali per la cucina raffinata dei nativi americani, e se vuoi portare a casa qualche ricetta classica, prendere in considerazione l'acquisto del nuovo libro della famosa artista Pueblo e agricoltrice Roxanne Swentzell, [blog_link url="https://www.unmpress.com/books.php?ID=20000000008207" text="'The Pueblo Food Experience'" date="2016-11-15"], che è pieno zeppo di ricette salate.

Le opzioni sono infinite:esplora, Esperienza, e provali tutti!

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Questo blog è stato scritto in collaborazione con TURISMO Santa Fe e Rima Kristi, Collegamento tribale dei nativi americani per la città di Santa Fe. (foto di Rima Kristi)