I singaporiani che ti dicono che mangiare è il loro passatempo nazionale - e praticamente tutti lo faranno - stanno sottovalutando il caso. Il cibo è a dir poco una passione nazionale qui.
Saresti ugualmente ossessionato se vivessi in questo stato-nazione del sud-est asiatico, dove la cucina fonde il cinese più inebriante, Malese, Sapori indiani e peranakan.
Non c'è da meravigliarsi se il mondo ha preso nota, dalle celebrità gastronomiche internazionali che da tempo fanno pellegrinaggi gastronomici a Singapore al venerato team Michelin, che ha creato la prima guida in assoluto del paese l'anno scorso. L'edizione 2017 annovera ben 216 fornitori di prelibatezze, dal venditore che vende un piatto di riso al pollo da $ 2 in un centro di venditori ambulanti al ristorante che serve specialità peranakan elevate in un ambiente zen-chic.
E la gente del posto ama l'intero spettro, come capirai rapidamente dalla quantità e dalla varietà di venditori di cibo in apparentemente ogni strada. Immaginate una bancarella di satay malese accanto a un venditore di curry indiano che sta sgranocchiando un dim sum cinese che ha appena comprato dal ragazzo della porta accanto - dall'altra parte della strada rispetto a un ristorante di pesce che serve gustosi granchi al peperoncino.
Quindi cosa deve fare un visitatore? Prova tutto, Certo, come ho appena tentato di fare durante la mia prima incursione locale.
Una missione ambiziosa? Sicuro. Ma è stato reso più facile dal fatto che tutti i menu includevano l'inglese (una delle lingue nazionali), quindi avevo almeno un'idea di cosa mi stavo cacciando ogni volta che provavo un nuovo cibo, dal geoduck (un mollusco gigantesco) al laksa (un'amata zuppa di noodle).
Qui, le mie deliziose scoperte. Considerali il tuo cheat sheet di Singapore.
Negli anni, i tradizionali venditori di cibo di strada di Singapore vennero ospitati in grandi gruppi chiamati centri ambulanti. L'equivalente americano sarebbe quei lotti dove sono parcheggiati tutti i migliori camion di cibo. E per quanto attraente possa essere tale concentrato di prelibatezza, altrettanto attraente è il cartellino del prezzo medio. Per esempio, la mia colazione di pancake alle arachidi, succo di canna da zucchero fresco e onde-onde (gnocchi di farina di riso in camicia con cocco) mi hanno fatto guadagnare tutti i $ 3.
Anche guardare la gente è incredibile:come ho scoperto quando ho visitato il Maxwell Food Center, che ospita più di 30 bancarelle, i locali mangiano la maggior parte dei pasti nei centri di venditori ambulanti. Quindi le ore di punta del pranzo e della cena sono oltremodo vivaci.
Ecco cosa devi sapere:ogni venditore ambulante è specializzato in un piatto - spesso una ricetta di famiglia tramandata nel corso degli anni - quindi non ci sono due bancarelle che abbiano lo stesso sapore.
Sbalordito dall'architettura di Singapore, Ho prenotato allo Spago di Wolfgang Puck, dove tavoli ben posizionati si affacciano sull'iconica piscina a sfioro in cima al Marina Bay Sands, e la baia e i giardini sottostanti. La voce di menu immancabile qui:coni alla tartara di tonno big eye.
Dall'altra parte dell'acqua e 70 piani più in alto si trova la JAAN stellata Michelin, dove la cucina europea stagionale dello chef Kirk Westaway - prova una delle sue uova biologiche affumicate se puoi - riesce a stupire anche il lampadario di Murano che corre lungo l'intera lunghezza del soffitto.
Per i cibi più tradizionali, Sono andato alla Cucina Nazionale. Facendo un cenno all'ambientazione del ristorante nella National Gallery (un tempo Municipio), il venerato chef Violet Oon serve le specialità di Peranakan, ma con un tocco moderno:il laksa secco è uno degli esempi più deliziosi.
L'unica decisione difficile a Little India era quale curry ordinare. Così ho ordinato chana masala, pollo al BURRO, paneer makhani e chicken tikka masala (puramente in nome della ricerca, le persone!). Ma il curry di testa di pesce era il pezzo forte. Ogni ristorante lo prepara in modo diverso, magari aggiungendo latte di cocco per una maggiore cremosità o pasta di tamarindo per l'acidità, ma non importa la variazione, una caratteristica rimane costante:una grande testa di dentice che dondola in una piscina piccante. La parola è, le guance sono la parte più deliziosa.
Per la ripresa più tradizionale, dai un'occhiata a Banana Leaf Apolo, dove il tuo piatto è in realtà una grande foglia di banana.
File colorate di botteghe tradizionali risalenti al 1840 fiancheggiano le strade trafficate di Chinatown. I venditori lavorano anche sui marciapiedi locali, vendendo di tutto, dai peperoncini secchi al dim sum, alla torta di carote fritta.
E per quanto tutto quanto sopra possa essere allettante, resisti per due offerte particolari qui, se non hai un appetito senza fine:il Liao Fan Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice &Noodle, valutato dalla Michelin, e la tagliatella di maiale di Hill Street Tai Hwa. Come ho imparato a mie spese, la coda per ciascuno inizia molto prima dell'orario di apertura, ma il cibo vale l'attesa e il pasto Michelin più economico che tu abbia mai mangiato:un piatto di riso al pollo costa $ 2 e gli spaghetti di maiale partono da $ 6.
Il distretto di Geylang è un quartiere vivace con una scena gastronomica aperta 24 ore su 24 in cui piccoli, abbondano i food court in stile venditore ambulante. Qui, ho mangiato dim sum, satay e nasi lemak (riso cotto al latte di cocco) da tre diversi negozi - in una notte - con qualche passeggiata in mezzo.
Due dei miei preferiti, Kwong Satay e Swee Guan Hokkien Mee, sono proprio uno accanto all'altro, così ho abbinato pollo e maiale satay (più la sua salsa dolce di ananas e arachidi) con un piatto fumante di gamberetti, tagliatelle all'uovo e calamari.
Per dessert, la scelta è stata chiara:Rochor Beancurd House, dove le specialità sono le frittelle di pasta cinese immerse nel dolce latte di soia.
ogni luglio, il Singapore Food Festival occupa l'isola per due fine settimana con lezioni, eventi e ristoranti pop-up. In un giorno medio, puoi imparare a fare la pasta di peperoncino alla scuola di cucina At-Sunrice, comprare cibo di strada avvolto dal giornale per 50 centesimi al pop, e trova una sofisticata cucina fusion in un pop-up.
La Singapore Restaurant Week diventa protagonista in primavera, quando Spago di Wolfgang Puck e Forest di Sam Leong, tra altri fantastici ristoranti, metti insieme speciali menu di tre portate per pranzo e cena.
Un nuovo rito della primavera è il Singapore Cocktail Festival, quando barman e mixologist organizzano incredibili cocktail tour, laboratori e altri divertimenti basati sulle libagioni.
Come suggerirebbe il Cocktail Festival appena inaugurato, il luogo di nascita della Singapore Sling sta ancora andando forte nel reparto bevande.
Ho particolarmente apprezzato l'affinità locale per il gin, e adorava le varietà infuse di yuzu e chai a Native, un'atmosfera, bar a due piani a Chinatown. Mi sono anche meravigliato della più grande collezione al mondo di gin nell'iconico Atlas Bar in stile art déco di Parkview Square.
Più difficile da trovare, sono gli speakeasy di Chinatown. Tieni d'occhio la piazza e la freccia su un muro bianco appena fuori Ann Siang Road e Club Street, e dovresti essere in grado di raggiungere la famosa Operazione Dagger per il suo caratteristico cocktail salato, L'uovo. Nei finesettimana, questa stessa strada diventa solo pedonale, alimentando ulteriormente la scena dei giovani bar.
Singapore Airlines offre voli diretti da San Francisco sui nuovi Airbus A350, che vantano i posti di business class più ampi esistenti e una cabina notevolmente insonorizzata. Ci sono facili voli con uno scalo da Los Angeles, New York e Houston, pure.
Fedele alla loro designazione Skytrax come uno dei migliori personale di cabina del mondo per il 2017, gli assistenti di volo non mi hanno lasciato mancare nulla dalla lista dei vini curata dallo chef, l'eccellente offerta di menu, o qualsiasi altra cosa. Non che avessi molto tempo per interagire, cosa con l'1, Più di 000 scelte per l'intrattenimento su richiesta in ogni posto.
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