Ora che stare a casa è il nuovo uscire, stiamo cercando più modi per ampliare i nostri orizzonti, creare ricordi e trascorrere del tempo di qualità insieme. Stiamo trovando grandi opportunità per rivivere le nostre avventure passate (e stuzzicare il nostro appetito per quelle nuove) cucinando i nostri cibi preferiti da tutto il mondo. Ecco una selezione delle nostre destinazioni gastronomiche consigliate, e libri di cucina da abbinare, fino a quando non potremo prendere i nostri passaporti e partire per esplorare il mondo di persona ancora una volta.
BASQUE di Jose Pizarro (Hardie Grant) Fotografo:Laura Edwards
I Paesi Baschi della Spagna settentrionale hanno molto di cui essere orgoglioso:una costa spettacolare con tranquilli villaggi di pescatori e alcune delle migliori onde d'Europa, un lussureggiante interno montuoso unico nel paese, e le due affascinanti città di Bilbao, una potenza culturale e architettonica, e San Sebastian, che ospita un numero vertiginoso di ristoranti con stelle Michelin.
Questa regione racchiude sapori audaci nei suoi piatti, e spesso troverai grossi pezzi di bistecca con l'osso, grigliate di pesce e peperoni in menù piuttosto rustici, in contrasto con la generosa diffusione di pintxos (piccolo, snack in stile tapas). Assicurati di fermarti a sagardotegi (casa del sidro tradizionale), dove riempi il tuo bicchiere di sidro locale direttamente dalla botte, mentre si infilano piatti di frittate di baccalà.
Le deliziose croquetas sono un alimento base di qualsiasi menu di pintxos, e la versione di Jose Pizarro dal suo libro Basco:ricette spagnole da San Sebastián e oltre può essere adattato a qualsiasi cosa tu abbia in frigo, come prosciutto, funghi o pomodori secchi (a patto di conservarli adeguatamente di formaggio).
Inizia il tuo prossimo pasto basco con una zuppa di pomodoro con jamón e formaggio idiazábal, e finisci con i vasetti di cioccolato: entrambe le ricette si trovano nel libro di cucina di Pizarro.
L'Iran è sia uno scrigno di tesori dell'antica storia persiana che una fusione di culture orientali e occidentali grazie alla sua posizione centrale sulla rotta commerciale della Via della Seta. E questo per non parlare dei suoi vari paesaggi di montagne innevate e vasti deserti, così come alcune delle architetture più belle del pianeta, tra cui le eleganti cupole turchesi di Imam Square, Le sale incrostate di vetro del Mausoleo di Ali Ibn Hamza e le affascinanti vetrate caleidoscopiche della moschea di Nasir al-Mulk.
La cucina mediorientale è il parco giochi dei vegetariani:insalate piccanti, salse più gustose e pane appena sfornato sono tutti al centro della tavola da pranzo, e la Via della Seta ha portato la cucina in tutto il mondo direttamente alle porte del paese, risultando in una sorprendente fusione di sapori per il piatto moderno. di Yotam Ottolenghi Semplice è un punto di partenza fantastico per ricreare i piatti del Medio Oriente.
Queste frittelle possono essere preparate con le erbe aromatiche fresche che avete in giardino o in frigo, quindi sentiti libero di sperimentare la ricetta.
Prova a ricreare il pollo a cottura lenta di Ottolenghi con una crosta di mais croccante; o prugna, more e bay friand cuocere (pensalo come una torta leggera) da Semplice .
LISBONA di Rebecca Seal (Hardie Grant) Fotografo:Steven Joyce
Le case con i tetti in terracotta di Lisbona, viste sul fiume e strade strette e tortuose di tram gialli, bar con terrazza e murales colorati, creare uno sfondo affascinante per l'eccellente scena gastronomica del Portogallo. Troverai di tutto, da una cucina raffinata con stelle Michelin a piccoli ristoranti con patio che servono piccoli piatti a magazzini convertiti alla moda che mostrano le ultime tendenze alimentari.
Pasteis de nata le crostate sono icone di Lisbona:turisti e gente del posto divorano a migliaia ogni giorno la loro pasta frolla al burro e i ripieni di crema pasticcera cremosa. C'è un sacco di dibattito su dove si trovano i migliori in città. Pastéis de Belém, con le sue belle piastrelle, spesso in cima alla maggior parte delle liste turistiche, ma Rebecca Sigillo, nel suo libro Lisbona , consiglia Manteigaria, nella zona del Chiado. Il vantaggio di questo hot spot locale è guardare i maestri che preparano i pasticcini dietro il bancone mentre sorseggi un espresso.
Fare il tuo richiede un po 'di tempo:l'impasto laminato non è altro che un lavoro d'amore. Ma puoi tagliare gli angoli e usare un tutto burro, pasta sfoglia già pronta come ragionevole sostituto.
Troverai molti altri piatti presi direttamente dalle strade della capitale del Portogallo, tra cui paté di chorizo e piccante, gamberi all'aglio, in Rebecca Seal's Lisbona .
La scena del cibo di strada di Bangkok è famosa in tutto il mondo, e ogni visitatore della capitale della Thailandia sa che il primo porto di scalo dovrebbe essere uno dei tanti vivaci mercati della città per riempirsi la pancia prima di una giornata di esplorazione di scintillanti templi dorati, mega centri commerciali climatizzati e bar sul tetto alla moda.
Yaowarat, o Chinatown, è stato il primo mercato di street food, e di solito è in cima a qualsiasi lista di cose da fare a Bangkok per un delizioso, e spesso sconcertante, Esperienza. Ti imbatterai in preferiti come pad thai, pollo satay e zuppe ferocemente infuocate, così come un sacco di offerte più insolite come formiche croccanti e spiedini di scorpione. Una volta tornato a casa, Il libro di cucina di Leela Punyaratabandh, Bangk ok , include i migliori ristoranti della città da ricreare nella tua cucina (meno gli insetti).
E la cosa grandiosa della cucina thailandese è che molti ingredienti possono essere sostituiti se sono difficili da trovare:prova lo zenzero invece della galanga e le versioni essiccate delle erbe invece di quelle fresche. Oppure fai un ordine in un negozio di alimentari online e fai scorta.
Mantieni la semplicità con i classici thailandesi come il curry verde di manzo, o esci dalla tua zona di comfort con l'intrigante anguria con salsa di pesce, entrambi da di Leela Punyaratabandh Bangk ok .
Quasi tutti hanno un ricordo di vacanza preferito dall'Italia, che si tratti di sorseggiare un Aperol in una maestosa piazza veneziana, esplorando i borghi medievali della Toscana, o pagaiando nelle scintillanti acque azzurre della Sardegna. Ma c'è una cosa su cui possiamo essere tutti d'accordo:è quasi impossibile ricreare quel perfetto piatto di pasta del tuo viaggio nella tua cucina.
Lo chef Evan Funke sta cercando di cambiarlo nel suo libro Sono eri può Sfogli no , utilizzando poco più di un mattarello e pochi ingredienti selezionati. Aspettati tecniche passo passo per affinare il tuo sfoglia (sfoglia) abilità, così come una varietà di salse e brodi per dare vita ai tuoi spaghetti italiani.
Inizia con i fondamenti della produzione della pasta, come la ricetta delle tagliatelle di Funke; lo serve con prosciutto croccante e burro, ma puoi adattarti alle tue scorte di dispensa.
Puoi anche provare la bolognese di Funke e la sua tutt'altro che semplice passata di pomodoro di Sfoglino Americano .
Il Ghana potrebbe attualmente volare sotto il tuo radar di viaggio, ma se il cibo di questo piccolo paese dell'Africa occidentale è qualcosa da seguire, dovrebbe essere inserito nella tua lista dei desideri di viaggio. Oltre alle influenze portoghesi e allo stile musicale unico, hiplife:una combinazione di hip hop e cultura ghanese; ha una straordinaria gamma di scenari naturali, tra cui spiagge di sabbia dorata e il Parco nazionale di Kakum. La passerella a baldacchino del parco galleggia a quasi 100 piedi sopra il suolo della foresta pluviale, che ospita gli elefanti della foresta, leopardi e più di 600 specie di farfalle.
Il cibo ghanese è un affare rilassato:pensa a pesce fresco e frutti di mare, abbondanti insalate e spezie che infondono sapore a ogni piatto, adatte ai pasti fatti in casa per tutta la famiglia. "Per troppo tempo gli africani hanno tenuto un avido segreto questo incredibile cibo", dice Zoe Adjonyoh nel suo libro La cucina del Ghana di Zoe .
La salsa di arachidi è un alimento base della cucina ghanese e può essere abbinata a qualsiasi combinazione di carne, frutti di mare o verdure:platano o igname dovrebbero essere il tuo primo porto di scalo, anche se, per un'esperienza davvero autentica.
Per altre avventure culinarie dell'Africa occidentale, come lo stufato di fagioli e gli spiedini di capra suya, prendi una copia di La cucina del Ghana di Zoe di Zoe Adjonyoh .
La tentacolare Città del Messico non è per i deboli di cuore:il suo centro coloniale e i quartieri bohémien ospitano più di 25 milioni di persone, rendendola una delle più grandi metropoli del mondo. Ma è anche facile lasciarsi travolgere dal ritmo di questa eccitante capitale con così tanto da vedere ed esplorare dal passato del paese, presente e futuro:l'atmosfera carnevalesca dei giardini galleggianti di Xochimilco, Gli impressionanti interni Art Déco del Palacio de Bellas Artes, l'architettura lungimirante del quartiere degli affari di Santa Fe, e le antiche rovine azteche di Tenochtitlán, appena fuori dai confini della città.
La scelta dei piatti a Città del Messico può ispirare soggezione, pure, poiché il cibo di ogni stato si trova uno accanto all'altro come in nessun altro posto nel paese. Puoi acquistare snack economici di tutte le forme e dimensioni dai venditori ambulanti ad ogni angolo, importanti per decidere se sei più un taco, tostada o un amante della torta. Per chi è a casa, non c'è guida migliore di Lesley Tellez, che gestisce una compagnia di tour gastronomici a Città del Messico, e consiglia i piatti dei suoi ritrovi preferiti in E in Messico .
Al giorno d'oggi troverai spesso salsa adobo e chipotles nella sezione mondiale dei supermercati, e le tostadas di mais possono essere facilmente sostituite con tortillas di farina. O, sii coraggioso e prova a crearne uno tuo.
Impara le basi del messicano, come la salsa di talpa, tortillas fatte in casa e maiale cotto a fuoco lento, insieme a di Lesley Tellez Mangia il Messico:ricette dalle strade di Città del Messico, Mercati e Fondas .
La stessa Manhattan ha bisogno di poche presentazioni:l'Empire State Building, Central Park e lo skyline del Financial District riempiono da anni i nostri schermi cinematografici e televisivi. Ma in questi giorni, visitatori intrepidi stanno percorrendo oltre queste principali attrazioni alla moda di Brooklyn, le emergenti Queens e il Bronx in cerca di avventura. Con tutto in offerta nella Grande Mela, è un miracolo che qualcuno abbia il tempo di sedersi e mangiare.
Certo, è difficile restringere il piatto più iconico della città tra un'intera gamma di degni contendenti (bagel? pizza? insalata Waldorf?), ma una fetta di una stravagante cheesecake newyorkese è una parte perfetta del tuo viaggio, qualunque ora del giorno. Prova Junior's a Brooklyn per l'articolo originale, secondo Marc Grossman, autore di Ricette del culto di New York (la ricetta non è cambiata in quasi 70 anni) .
Non esitare davanti a questa lista di ingredienti indulgenti, e certamente non cercare di lesinare sul contenuto di grassi e zuccheri. Se hai intenzione di cuocere una cheesecake di New York, abbraccia la decadenza.
Troverai altri classici da molte delle diverse culture di New York in di Marc Grossman Ricette del culto di New York , compresi panini al petto di challahand, proprio come quelli che troverai da Katz.
La Cipro baciata dal sole è una delle mete preferite per i viaggi rilassanti grazie alle sue temperature miti tutto l'anno, ampie spiagge sabbiose e ondulati vigneti, per non parlare della sua ricchezza di antica mitologia e rovine fatiscenti - molto da occupare coloro che desiderano esplorare oltre i resort. È anche noto per la sua eccezionale cucina meze, che trae dal turco, Cultura greca e mediorientale. E la cosa gloriosa di meze? È fatto per la condivisione, quindi servilo insieme a pite calde e un'insalata croccante tritata, e lascia che la famiglia si intrometta.
Keftedes (Polpette greche) è uno dei piatti più popolari dell'isola. Sebbene sia tradizionalmente preparato con agnello o manzo, Georgina Hayden dà loro un tocco cipriota nel suo libro di cucina, Taverna , passando al pesce.
Questa ricetta flessibile significa che puoi usare qualsiasi pesce bianco disponibile al supermercato (o a casa), se quello è merluzzo, eglefino o pollock.
Scopri piatti completamente nuovi in di Georgina Hayden Taverna , come confortante Pastitsio (un incrocio tra una lasagna e una moussaka) o livaneziko — una crema pasticcera dolce con radici mediorientali.
La maggior parte di noi non potrebbe vivere tutta l'India in un solo viaggio, invece, esplorare un percorso ben stabilito alla volta, come il triangolo d'oro dell'India settentrionale per vedere lo splendido Taj Mahal all'alba e la città rosa di Jaipur, o gli stagni sonnolenti e le spiagge orlate di palme del Kerala, uno degli stati più meridionali del paese.
E proprio come il suo paesaggio, non potrai assaporare l'India in un solo pasto. Dai sostanziosi curry ripieni di carne e latticini del Rajasthan ai dosa delicatamente costruiti e ai piatti a base di verdure del sud, ci sono abbastanza stili di cucina solo in questo subcontinente da tenerti occupato in cucina per molti mesi. Madhur Jaffrey's Curry facile è una guida per principianti alla miscelazione delle spezie giuste e alla sperimentazione di nuove tecniche per chi si avvicina per la prima volta ai piatti indiani.
Questo semplice curry di pollo al forno utilizza molte basi dell'armadio per ricreare l'autentica cucina indiana nella tua cucina.
Ricrea semplici ricette provenienti da tutta l'India, Pakistan e Sri Lanka, come melanzane in agrodolce (melanzane), e salmone in salsa di senape bengalese, insieme a Madhur Jaffrey's Curry facile .
Giordania #5:Aqaba
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