Nel 1999, George Rodrigue possedeva una galleria a Carmel, California e uno a New Orleans, ma non aveva un posto nella sua città natale di Lafayette dove le persone potessero vedere la sua arte e sperimentare il cibo e la cultura Cajun. “Questa è stata la genesi del Blue Dog Café, "ha detto Steve Santillo, titolare di questo amato ristorante, insieme ai due figli di Rodrigue. “George ha fornito l'arte e il design degli interni, ma non voleva possedere il ristorante. Voleva solo che le persone potessero vedere il suo lavoro".
Dopo 17 anni nella sede di Lafayette, Santillo ha deciso di espandersi e condividere il Blue Dog Café con Lake Charles. Hanno aperto nel dicembre 2015. Come la struttura originale a est, Il Blue Dog Café a Lake Charles è noto per il suo cibo, musica, ed ovviamente, Gli iconici dipinti di Blue Dog di Rodrigue. Diverse dozzine colorate, strano, riproduzioni digitali adornano i muri di mattoni vintage di questa vivace attività.
Il menu del Blue Dog Café combina classici Cajun come gumbo, aragoste Etouffee, e fritture di mare, con le nuove ricette Cajun Fusion come le enchiladas di gamberi con salsa di cumino mornay o wonton di pesce con salsa di prugne e zenzero.
Il Blue Dog Café offre intrattenimento musicale dal vivo giovedì, Venerdì e sabato sera, 19-22, e per il brunch domenicale dalle 11:00 alle 12:00. "Siamo tutti incentrati sulla varietà qui, disse Santillo. “Noi assumiamo tutti gli artisti locali, e mentre molti diventano clienti abituali, l'orario è variabile. Di domenica, non è un brunch jazz. È un brunch di musica dal vivo. Lo mescoliamo ed è sempre interessante".
Mentre certamente Santillo si sforza di soddisfare e intrattenere i suoi clienti, è anche preoccupato per la comunità. Blue Dog Café sostiene la George Rodrigue Foundation for the Arts. Sponsorizzano un programma chiamato Scuole A++, che promuove l'educazione artistica nelle scuole. “Hanno appena preso il loro 18 ns scuola nel programma che sembra essere la Lake Charles Charter Academy.” Santillo sostiene e collabora anche con musei locali, l'Arts &Humanities Council del Southwest Louisiana, e altri senza scopo di lucro. “Cerchiamo di essere coinvolti negli eventi sponsorizzati dalle associazioni di beneficenza locali donando il nostro cibo e il nostro tempo”.
Santillo e il suo staff sono lieti di essere diventati parte del quartiere del centro di Lake Charles. Lui dice, "L'ospitalità che abbiamo ricevuto dalla comunità di Lake Charles è stata straordinaria."
Aperto a pranzo e cena dal lunedì al sabato e un brunch con musica dal vivo la domenica, dalle 10:30 alle 14:00, 609 Ryan St.
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