Candela

Candela è sempre stata una città libera e i suoi abitanti ne sono orgogliosi. Dalla fondazione della Villa di San Carlos de la Candela, gli abitanti di Monclova, Zacatecas, Monterrey, Guadalajara e alcuni mulatti che non hanno mai conosciuto la schiavitù, come ci dicono i Candelense, non l'hanno mai saputo.

Candela, Coahuila, è un Pueblo Magico (Città Magica) situato nel deserto dove la storia è stata scritta nei suoi edifici più di tre secoli fa, così come nelle viscere del sottosuolo dove giacciono le Grutas del Carrizal e attraverso le quali sgorga l'acqua irruppe nella terra come è il caso dell'Ojo Caliente, a testimonianza che l'origine sarà sempre sotto i nostri piedi, nelle nostre radici.

Con il caldo, Candela rimane a 21° C (70° F) per la maggior parte dell'anno, ad eccezione dell'inverno, quando la temperatura scende a 4° C (39,2° F), e in estate le temperature salgono fino a 35° C (95° F), dimostrando che il deserto può essere piuttosto capriccioso.

Passeggiare per il suo centro storico è come vagare per il 18° secolo, soprattutto quando si entra nella Parroquia de San Carlos Borromeo, una chiesa contemporanea del paese, fondata nello stesso periodo. All'interno troverai l'arte del popolo di Candelaria con uno dei materiali che predomina con orgoglio nella regione, la mesquite, il legno da cui sono fatte le travi del suo soffitto.

All'uscita del tempio, il Benito Juarez Plaza ti aspetta per visitare il suo chiosco e sederti all'ombra di un albero per fare una pausa perché la giornata ti aspetta con avventure che non ti daranno spazio per perdere un solo minuto .

Un edificio molto importante per Candela, Coahuila, è, senza dubbio, la sua stazione ferroviaria, una costruzione che ricorda una fortezza medievale e ha più di un secolo, un'eredità di Venustiano Carranza in segno di gratitudine ai suoi sostenitori, per lo più di Candela, che per qualche strano motivo non si trova nella città, ma a circa 20 chilometri (12 miglia) di distanza, nella città di Lampazos de Naranjo, Nuevo Leon.

Un altro sito che attira l'attenzione per i suoi interni insoliti è El Palacio Municipal (Il Palazzo Municipale), che potrebbe essere apprezzato come qualsiasi altro edificio governativo se lo vedi dall'esterno, ma una volta dentro ti chiederai se hai ottenuto il posto sbagliato.

Per qualche motivo di logistica -o un'immensa passione per la festa- l'interno del Palazzo ha la forma di un jaripeo. I suoi cronisti raccontano che fu così che si decise di offrire agli abitanti uno spazio di svago all'interno della stessa città senza dover percorrere lunghe distanze per godersi le attività sociali.

Inoltre, qualcosa che rende unico il Pueblo Mágico di Candela, Coahuila, è la sua pregiata pecora Barberia, una specie endemica del Cerro pájaros azules che alla fine appare sulla Mesa de Cartujanos, un altopiano che condivide il territorio di Nuevo Leon e Coahuila.

Ultimo ma non meno importante, quando la fame si fa sentire, vi consigliamo di provare il suo cortadillo, composto da polpa di manzo stufata con pomodoro, cipolla e peperoncino. Al momento del dessert, prova le loro caramelle al latte bruciate o i loro deliziosi cornbread.