I crooner lasciano i loro cuori a San Francisco; Gli ispettori della Guida Michelin lasciano stelle. Il valore di intere galassie, infatti:quando di recente sono stati annunciati i vincitori del 2019, la città mantenne decisamente il titolo di capitale dei ristoranti a tre stelle della nazione.
Ne vuoi un assaggio? Certo che lo fai. E ora è uno dei momenti migliori per ottenerlo, non solo nei ristoranti con stelle Michelin, ma attraverso l'epica scena del cibo. Settimana del ristorante di San Francisco si svolge dal 23 al 31 gennaio, quando quasi 130 ristoranti offriranno menu a prezzo fisso a prezzi contenuti. I pranzi di due portate costeranno $ 15 e $ 25, cene di tre o più portate per $40 e $65. Ecco alcuni dei punti su cui abbiamo messo gli occhi.
Stella Michelin Luce è un ottimo punto di partenza. Quegli ispettori notoriamente difficili da accontentare erano quasi come presi dallo sfondo:tutti "soffitti alti, luci sferiche oscure e drammatiche... e divanetti imbottiti”—come con le influenze globali dello chef Daniel Corey, creazioni di provenienza locale. Sì, le vibrazioni della data-notte qui sono forti, e il menu della cena della Restaurant Week da $ 65 ti sosterrà con una deliziosa zucca Kabocha arrosto glassata con zucchero di canna e condita con agrumi invernali e pistacchio; dentice del Golfo al vapore di verbena al limone con gemme dolci arrostite, cavolfiore e nocciole; e panna cotta al pompelmo alla lavanda, pinoli canditi e miele.
Anche stellato Michelin, anche monosillabico, che finisce anche in "-uce" è lo chef Mark Sullivan's Abete rosso , un iper-stagionale, lettera d'amore con pareti di mohair ai ristoranti californiani. Il menu del pranzo della settimana del ristorante da $ 25 include un'insalata Caesar di cavolo riccio con scaglie di parmigiano e una tuile di acciughe; confit d'anatra con cavolfiore, rape e salsa bordolese; e una verrina al caramello con crema pasticcera salata e un biscotto con gocce di cioccolato.
bellota è un must per la sola paella, e il pranzo della settimana del ristorante da $ 25 serve una delle versioni più intriganti dello chef Ryan McIlwraith sotto forma di un arroz negro:riso nero cremoso con gamberi del golfo, scaloppine, fagioli verdi, peperone rosso arrostito e nero di seppia. Troverai anche le amate bravas:patate Kennebec croccanti con salsa chipotle e salsa aioli affumicata.
La potente coppia di buongustai locali Craig e Annie Stoll hanno due ristoranti partecipanti:il casual-italiano Delfina , dove il menu della cena di $ 40 Restaurant Week è la tua occasione per provare il loro sformato di parmigiano con castagne, burro fuso e balsamico invecchiato, oppure un francobolli di caprino con bottarga e cetriolo. In fondo alla strada, Locanda offre tagli idiosincratici profondi sulla cucina romana per gli stessi $ 40; prova il pollo alla romana con pomodoro, piccole patate, Caienna fermentata, capperi e vino bianco; e guarnite con una fetta di budino alle clementine.
Mentre stiamo rilasciando grandi nomi, spot americano di ritorno al passato Taverna della via di Tyler Florence e Scott Quinn serve un leggendario pollo fritto biologico. Ringraziate i vostri dei del cibo che questo, in salamoia nel latticello, cucinato sous vide e poi fritto su ordinazione:fa parte del menu della cena della Restaurant Week da $ 40, e viene fornito con un'insalata di lattuga al burro e ciambelle fatte in casa con glassa di streusel e crème fraiche montata.
E ora qualcosa di completamente diverso: la Cheese School di San Francisco —uno dei migliori della nazione—recentemente (e convenientemente) trasferito in uno spazio luminoso e arioso a Ghirardelli Square. Perché chi non vuole il cioccolato dopo il formaggio? Oltre alle lezioni - ti insegneranno tutto, da come annusare Brie a quali formaggi abbinare a vino e birra - la scuola ha un bar che offre un menu per il pranzo da $ 25 durante la Restaurant Week. Prendi il formaggio grigliato con il cheddar di 5 anni di Hook, Point Reyes Toma (chiaramente, una scelta locale popolare), e Nicasio Valley San Geronimo:la combinazione rende il massimo comfort food della Bay Area.
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