mangiare

Graffette e specialità

Ogni regione ha i suoi punti chiave. Nell'Africa orientale e meridionale, la base di molti piatti locali è un impasto duro a base di farina di mais, chiamato – tra l'altro – ugali, sadza, papà e nshima . In Africa occidentale è comune anche il miglio, e servito in modo simile, mentre le graffette più vicine alla costa sono le colture di radici come l'igname o la manioca ( manioca in francese), servito come un globo quasi solido chiamato fufu .

In Nordafrica, il pane costituisce una parte importante del pasto, mentre in tutta l'Africa il riso è un'alternativa alle specialità locali. In alcuni paesi, anche il platano (banana verde) è comune, o fritto, cotto solido o pestato in fufu . Un sugo di carne, pesce, fagioli o verdure vengono poi aggiunti alla base di carboidrati. Se stai mangiando in stile locale, prendi una porzione di pane o impasto o frittella (con la mano destra, Per favore!), immergilo nella pentola comune della salsa e rilassati, raggiante di soddisfazione, per mangiarlo.

Abitudini e costumi

• Nei paesi islamici, il cibo si mangia sempre, passato e toccato solo con la mano destra (la mano sinistra è riservata al lavaggio del sedere, e i due sono comprensibilmente tenuti separati).
• L'acqua in una bacinella di solito viene portata per lavarsi le mani prima di iniziare a mangiare:allunga le mani e lascia che la persona che la porta la versi sopra, poi asciuga le mani.
• In alcune parti dell'Africa è consuetudine che uomini e donne mangino separatamente, con le donne che mangiano per seconde dopo aver servito il cibo.
• In alcuni paesi, il pranzo, piuttosto che la cena, è il pasto principale della giornata, e tutto si ferma per un paio d'ore mentre si cucina un pasto caldo, preparato e consumato.

Dove mangiare e bere?

celebrazioni

In gran parte dell'Africa, una celebrazione, sia un matrimonio, una cerimonia di formazione o anche un funerale, è una scusa per rimpinzarti finché non ti spuntano gli occhi e implori pietà. Nei paesi non islamici, questa festa del mangiare potrebbe benissimo essere accompagnata da molto bere, seguito principalmente dalla caduta. Il cibo delle feste ovviamente varia molto da paese a paese, ma attenzione ai vegetariani:molte feste coinvolgono capre, pecora, mucche o polli macellati e aggiunti alla pentola.

Se sei abbastanza fortunato da essere invitato a una festa mentre sei in Africa, è educato portare qualcosa (le bottiglie da un litro di bibite gassate spesso vanno giù bene), ma preparati per un sacco di tempo:nulla accade in fretta. La saggezza popolare è che è considerato molto scortese rifiutare qualsiasi cibo che ti viene offerto, ma in pratica è probabilmente perfettamente accettabile rifiutare qualcosa educatamente se proprio non vuoi mangiarlo, basta che mangi qualcos'altro con gusto!

Vegetariani e vegani

Molti africani possono pensare che un pasto sia incompleto a meno che la metà di esso una volta vissuta e respirata, ma in tutta l'Africa molti ristoranti economici servono riso e fagioli e altri pasti adatti ai vegani semplicemente perché è tutto ciò che la gente del posto può permettersi. Per i vegetariani, le uova sono di solito facili da trovare - aspettati di mangiare un sacco di uova e patatine - e, per pescetariani, il pesce è disponibile più vicino alla costa. Tieni presente che in molti posti il ​​pollo di solito non è considerato carne, mentre anche il più semplice sugo vegetale può contenere un po' di grasso animale. Aspettati di incontrare stupore quando dici che non mangi carne:l'idea di rinunciare volontariamente a qualcosa che è visto come un lusso ambizioso è difficile da capire per molte persone.

Sapore di pollo...

In molte parti dell'Africa troverai la gente del posto che mastica con gusto alcuni cibi insoliti. Se sei coraggioso nel cuore e nello stomaco, perché non provare alcuni di questi snack più avventurosi:

• Ratto di canna gigante Circa le dimensioni di un coniglio, questa creatura simile a un topo si presenta spesso negli stufati e nei mercati dell'Africa occidentale, dove viene arrostito sulla brace e venduto allo spiedo. In alcune zone è anche conosciuto come "baby grasscutter" o con il termine improprio "agouti".
• lumache di terra Descritto come avente una trama come "gomma testarda", lumache di terra giganti vengono mangiate in alcune parti della Nigeria.
• vermi mopane Questi in realtà non sono vermi ma bruchi:le larve verdi e blu della falena imperatore, che fanno la loro casa tra gli alberi di mopane dell'Africa meridionale. Queste creature ricche di proteine ​​vengono bollite e poi essiccate al sole prima di essere mangiate.

Bevande

Tè e caffè sono le bevande standard, e i paesi sembrano seguire i gusti dei loro ex colonizzatori. Nell'Africa orientale (ex britannica), il tè e il caffè tendono ad essere deboli, grigio e lattiginoso. In gran parte dell'Africa occidentale (ex francese), il tè viene solitamente servito nero, mentre il caffè delle bancarelle lungo la strada contiene abbastanza zucchero e latte condensato zuccherato per tenerti completamente carico per ore. In Nord Africa e in alcuni paesi del Sahel (il Sahel è una regione semiarida che si estende dalla Mauritania, il Gambia e il Senegal al Ciad), tè alla menta e caffè forte in stile arabo sono le bevande calde locali preferite. Altre varianti includono chai o caffè aromatizzato con citronella o cardamomo in Africa orientale, o aromatizzato con una foglia legnosa chiamata kinkiliba nell'Africa occidentale.

Le bevande analcoliche internazionali sono ampiamente disponibili, mentre molti paesi hanno i propri marchi che sono più economici e altrettanto buoni (sebbene spesso di proprietà anche delle grandi multinazionali). È inoltre possibile ottenere bevande analcoliche e succhi di frutta di produzione locale, venduto in sacchetti di plastica, o congelati in 'bastoncini di ghiaccio', ma evita questi se sei preoccupato per il tuo stomaco, poiché l'acqua di cui sono fatti di solito non è purificata. L'alcol presumibilmente uccide gli insetti...

Nei bar, puoi comprare birra locale o importata in bottiglia. Ottimi vini e liquori, dal Sud Africa o più lontano, può essere disponibile in stabilimenti più esclusivi. La birra tradizionale è prodotta con miglio o mais, e bevuto da enormi pentole comuni con grandi cerimonie in occasione di eventi speciali, e con meno sfarzo nelle situazioni quotidiane.

La birra più popolare dell'Africa occidentale è il vino di palma. L'albero viene picchiettato e la linfa esce leggermente fermentata. In altre parti del continente, l'alcol è fatto con le banane, ananas o altra frutta, a volte fermentato durante la notte. Questo alcol fatto in casa è spesso scandalosamente forte, può portare alla cecità o alla malattia mentale, ed è spesso illegale in alcuni luoghi. Sei stato avvertito!

Le basi

È raro che tu debba prenotare il tuo tavolo al ristorante in anticipo in gran parte dell'Africa, ma le eccezioni più ovvie sono i ristoranti di fascia alta, in particolare nei fine settimana e in paesi come il Sudafrica e il Marocco.

• Ristoranti La maggior parte si rivolge a una ricca clientela locale ed espatriata, con posti più economici possibili in aree con una grande scena di backpacker. spesso francesi, I gusti libanesi e/o cinesi proposti accanto a quelli locali.
• Barre Alcuni servono cibo, ma più spesso le bancarelle lungo la strada vengono allestite proprio fuori.
• Supermercati Ben fornito ma costoso nelle città più grandi; essenziale ed estremamente limitato altrove.