Il nuovo anno in genere porta con sé un desiderio di cambiamento. Che si tratti di stabilire obiettivi di salute e fitness, pianificare uscite avventurose o sviluppare una routine migliore.

Quest'anno aggiungi “cibo fresco di fattoria, ” alla tua lista di risoluzioni. Sosterrai gli agricoltori locali e mangerai cibo che è molto meglio anche per te. Queste 4 ricette incorporano elementi che possono essere trovati in tutta la Virginia Occidentale e sono semplicemente deliziose.

Zuppa di zucca butternut arrosto al miele

Questa zuppa è perfetta per una fredda giornata invernale. Usa il miele di Fattoria Frostmore per portare davvero questa ricetta al livello successivo.

Ingredienti:

• 12 once. vino bianco
• 1 oncia. olio vegetale
• 2 once. scalogno tritato
• 6 once. sedano tagliato a dadini
• 3 once. carote a cubetti
• 1 cucchiaio. aglio tritato
• 2 libbre. zucca cotta
• 2 once. olio d'oliva
• 4 once. miele
• 3 litri di brodo vegetale
• 8 once. crema pesante
• Sale e pepe a piacere

Indicazioni:

1. Sbucciare e seminare la zucca e tagliarla a cubetti di 1-2 pollici. Mettere in una ciotola media, mescolare con olio d'oliva e miele per ricoprire leggermente. Stendere la zucca su una teglia e condire leggermente con sale e pepe. Infornare a 300° per 1 ora o fino a quando saranno teneri con una forchetta.
2. Scaldare l'olio in una casseruola media a fuoco basso. Aggiungere lo scalogno, aglio, sedano, cipolla e carote. Cuocere lentamente fino a quando non diventa morbido/traslucido. Aggiungere il vino bianco e cuocere 2 minuti. Aggiungere la zucca cotta e il brodo vegetale. Portare ad ebollizione, e poi fate sobbollire per 1 ora.
3. Frullare in un frullatore o in un robot da cucina fino a che non diventa molto liscio, quindi filtrare. Ripetere se necessario, per ottenere la consistenza desiderata.
4. Aggiungere la panna e rimettere sul fuoco; cuocere 20 minuti. Aggiustare il condimento con il miele, Sale e pepe a piacere. Servire subito.

Muffin di frittata di spinaci e peperoni rossi arrostiti

La colazione è diventata più semplice e più sana allo stesso tempo. Le uova fresche di fattoria si possono trovare in tutto lo stato al massimo in tutti i mercati degli agricoltori e migliorano notevolmente il gusto di qualsiasi ricetta che stai preparando.

Metti questi muffin frittata nel forno la sera e hai il tuo pasto mattutino coperto. sono deliziosi, riempimento e, soprattutto, facile da fare.

Ingredienti:

• 5 once. di spinaci, appassito e tritato
• ½ cucchiaino di olio d'oliva
• 6 uova grandi
• ½ tazza di latte
• ¾ tazza di formaggio di capra morbido, sbriciolato
• ½ tazza di peperone rosso arrostito, a dadini
• 2 once. prosciutto, tagliata a striscioline
• Fiocchi di peperoncino tritato
• Sale e pepe a piacere

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 350°. Spruzzare una teglia per muffin da 12 tazze con uno spray da cucina antiaderente.
2. Far appassire gli spinaci in una padella con olio d'oliva per 2 o 3 minuti.
3. In una ciotola capiente, sbattere uova e latte. Mescolare il formaggio, spinaci e peperone rosso arrostito.
4. Dividi la pastella tra le tazze della teglia per muffin di circa ¼ di tazza ciascuna. Guarnire con prosciutto, cospargere con scaglie di peperoncino, e infornare da 20 a 25 minuti o fino a quando non si addensa al centro.
5. Raffreddare su griglia 5 minuti, quindi rimuovere dalle tazze. Servire caldo.

Buckwheat Pancakes

I pancake di grano saraceno sono un'amata scelta per la colazione dolce e salata, e sono anche senza glutine. Per una vera colazione, i migliori pancake con i preferiti degli Appalachi come il burro di mele di Frutta e bacche del West Virginia o sciroppo d'acero di Bowers Maple Farm .

Ingredienti:

• 1 tazza di latticello
• 1 uovo
• 3 cucchiai di burro, fuso
• 6 cucchiai di farina per tutti gli usi
• 6 cucchiai di farina di grano saraceno
• 1 cucchiaino di zucchero
• ½ cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 3 cucchiai di burro

Indicazioni:

1. In una ciotola media, frullare il latticello, uovo e burro fuso.
2. In un'altra ciotola, impastare la farina bianca, Farina di grano saraceno, zucchero, sale e bicarbonato di sodio. Versare gli ingredienti secchi nel composto di uova. Mescolare fino a quando le due miscele sono appena incorporate.
3. Scaldare una piastra o una padella grande a fuoco medio, e mettici dentro 1 cucchiaio di burro o margarina o olio. Fate sciogliere il burro prima di versare l'impasto nella padella, formare frittelle di 4 pollici dalla pastella. Quando si formeranno delle bolle sulla superficie dei pancake, girateli e cuoceteli dall'altro lato per 2-3 minuti. Continuare questo processo fino a quando tutta la pastella è stata trasformata in pancake.

Biscotti Glassati ai Mirtilli Rossi

Per una svolta divertente su un classico del West Virginia, aggiungere i mirtilli rossi e una glassa all'arancia al mix di biscotti fatti in casa. Se stai intrattenendo gli ospiti, questa ricetta è un modo semplice per intensificare una ricetta semplice.

Ingredienti:

• 2 tazze di farina per tutti gli usi
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• ½ cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata
• ½ cucchiaino di cannella in polvere
• accorciamento della tazza
• tazza di burro freddo
• tazza 2% di latte
• ¼ tazza di succo d'arancia
• 1 tazza di mirtilli rossi secchi
• ½ tazza di patatine da forno bianche

Pioggia:

• 1 ½ tazze di zucchero a velo
• 2 cucchiai di scorza d'arancia
• ¼ cucchiaino di estratto di arancia

Indicazioni:

1. In una ciotola capiente, unire i primi 5 ingredienti. Aggiungere il grasso e il burro fino a ottenere un composto simile a briciole grossolane. Mescolare il latte e il succo d'arancia fino a quando non si inumidiscono. Incorporare i mirtilli rossi e le patatine fritte.
2. Rovesciare su un piano leggermente infarinato; impastare delicatamente 8-10 volte. Pat o stendere a ¾ pollici di spessore; tagliare con un tagliabiscotti infarinato da 2 ½ pollici.
3. Mettere 2 pollici di distanza su una teglia unta. Infornare a 400° per 12-16 minuti o fino a leggera doratura. In una piccola ciotola, unire lo zucchero a velo succo d'arancia e l'estratto; cospargere sopra i biscotti.