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Mangiare fuori in giapponese:una guida ai ristoranti giapponesi

I giapponesi amano mangiare fuori, e la profusione di proposte culinarie, anche nei paesi più piccoli, può essere travolgente. Ce n'è per tutti i gusti e tutte le tasche, da umili bancarelle di noodle slurp-and-go, a raffinati ristoranti tradizionali che servono piatti stagionali. Con la gamma di piatti e stili di cucina del Giappone arriva una serie di ristoranti specializzati - ecco solo alcuni dei più comuni.

Izakaya:il pub giapponese

Spesso descritto come un pub in stile giapponese, un izakaya è in parte bar, ristorante in parte, e il posto dove andare per un pasto dall'ottimo rapporto qualità-prezzo in un'atmosfera informale. Il cibo è progettato per supportare le bevande, con gli avventori che ordinano pochi piatti alla volta da un menu ampio, che in genere include kara-age (pollo fritto), nabemono (piatti caldi), sashimi e pesce alla griglia, più alcuni articoli internazionali. Esteticamente, izakaya sono un miscuglio, da eleganti bar di città a cavernose birrerie con interni rustici.

Prova: Shinsuke (Tokyo), Robatayaki Isaribi (Osaka), Jōmon (Tokyo)

Sushi-ya e kaiten-sushi:sushi in due modi

Mangiare fuori a sushi-ya (sushi restaurant o sushi bar) è generalmente considerato un evento speciale. a un sushi-ya , i commensali ordinano una porzione alla volta mentre gli chef armati di coltello lavorano dietro il bancone rendendo ogni porzione fresca. Ordina "omakase" per consentire allo chef di scegliere cosa servirti. Maggior parte sushi-ya offrono anche corsi fissi, offrendoti un assortimento di sushi:una buona opzione se ordinare à la carte è troppo scoraggiante.

Un affare molto più casuale è kaiten-sushi , dove i piatti di sushi già pronti scorrono su un nastro trasportatore. Qui selezioni quello che vuoi dalla cintura, e alla fine il conto viene conteggiato in base a quanti piatti vuoti ci sono al tuo fianco – piatti di colore diverso indicano i diversi prezzi.

Prova: Kyūbey (Tokyo), Daiwa Sushi (Tokyo), Den Shichi (Kyoto), Musashi Sushi (Kyoto), Daiki Suisan (Osaka)

Okonomiyaki-ya: felicità su un fornello

L'okonomiyaki - a volte chiamato "pancake" giapponese o "pizza" - è un mix di pastella e cavolo tritato, con una scelta di altre verdure, frutti di mare e carne, cotto su una piastra e spalmato in una salsa alla Worcestershire e maionese. Un'abbronzatura okonomiyaki-ya , i commensali si siedono intorno alla piastra (chiamata a teppan ) per assistere alla cottura dell'okonomiyaki, anche se in alcuni punti ti viene consegnata la pastella per cucinarla da solo (non farti prendere dal panico:qualcuno ti guiderà se non ne hai idea). Diverse regioni hanno la loro torsione sullo standard, ma Osaka e Hiroshima sono due delle città che lo fanno meglio.

Prova: Chibō (Osaka), Hassei (Hiroshima)

Ramen-ya:comfort food universale

Sebbene il ramen sia originario della Cina, i giapponesi l'hanno fatta loro. Questi sottili spaghetti all'uovo sono serviti a ramen-ya in tutto il Paese, con la gente del posto spesso felice di fare la fila per la pausa pranzo solo per trangugiare rapidamente una ciotola. Bere i noodles caldi è la chiave: è considerato educato farlo. Il ramen arriva in un maiale-, zuppa a base di soia o miso, con condimenti come arrosto di maiale a fette, porro e germogli di soia tritati.

Prova: Afuri (Tokyo), Ichiran (Hakata), Ramen Yokocho (Sapporo), Kinryū Rāmen (Osaka), Ippūdō (Kyoto)

Yakitori-ya:carne su stecco

Un popolare rifugio post-lavoro, yakitori-ya sono ristoranti informali specializzati in spiedini di pollo alla brace ( yakitori ), solitamente irrorato con una salsa dolce marrone o cosparso di sale - un accompagnamento più sbarazzino a un bicchiere di birra o sakè freddo. Oltre a varie opzioni di pollo a base di carne bianca, yakitori-ya servire anche fegatini di pollo, pelli di pollo e verdure grigliate.

Prova: Bird Land (Tokyo), Omoide-yokochō (Tokyo)

Udon-ya e soba-ya:noodle nirvana

La maggior parte dei locali di noodle giapponesi, noto collettivamente come men-dokoro , servire sia udon (spaghetti spessi di grano bianco) e soba (tagliatelle sottili di grano saraceno marrone). I noodles di solito vengono in una luce, brodo a base di palamita con condimenti come cipollotto, tofu e tempura. Tipicamente soba e udon vengono serviti caldi, ma tagliatelle fredde ( zaru soba ) sono un rinfrescante trattamento estivo. Soba-ya e udon-ya si trovano in ogni fascia di prezzo, dagli specialisti di alto livello con ricette di brodo gelosamente custodite, alle giunture di noodle solo in piedi che si trovano nelle stazioni ferroviarie. Come con i noodles ramen, soba e udon dovrebbero essere bevuti - non essere timido.

Prova: Kanda Yabu Soba (Tokyo), Presagio (Kyoto), Kawafuku (Takamatsu), Imai Honten (Osaka)

Kare-ya:le case di curry giapponesi

Non aspettarti i deliziosi piatti vindaloo o infusi di cocco che ordini a casa:il Giappone ha sviluppato il suo particolare stile di curry, caratterizzato da un carattere più mite, salsa simile al sugo leggermente più dolce. Di solito puoi trovare curry nei menu a shokudō , ma kare-ya (pronunciato ka-ray-ya ) sono gli specialisti. Questi punti vendita aromatici offrono l'intera gamma di opzioni di curry, dalla salsa base al riso ( kare-raisu ) al curry con vari condimenti, come la cotoletta di maiale sbriciolata ( katsu-kare ), e al livello di "calore" di tua scelta.

Prova: Tokyo Curry Lab, Shinsaibashi Madras 5 (Osaka)

Sukiyaki-ya e shabu-shabu-ya:carne in pentola

Sukiyaki e shabu-shabu sono entrambi nabe (hotpot) piatti preparati sul fuoco al centro della tavola. I ristoranti che servono questi sono popolari per le occasioni speciali. Il sukiyaki consiste in sottili fette di manzo, verdure e tagliatelle cotte e bollite in un brodo di soia leggermente dolce, poi immerso nell'uovo crudo prima di mangiare. Con shabu-shabu, le fettine sottili di manzo e gli altri ingredienti vengono cotti facendoli vorticare in un brodo caldo, prima di immergerli in una varietà di salse a base di sesamo e agrumi. Sukiyaki-ya e shabu-shabu-ya di solito hanno un arredamento tradizionale e talvolta un'immagine di una mucca all'ingresso.

Prova: Matsukiya (Tokyo), Mishima-tei (Kyoto), Kōbe Plaisir (Kōbe)

Tempura-ya:morcels in pastella croccante

Porzioni di pesce, verdure e gamberi sono leggermente pastellati e fritti in questi specialisti della tempura. I cibi fritti - meglio mangiarli caldi - sono accompagnati da una salsa leggera e ravanello giapponese grattugiato. Mentre è possibile ordinare piatti individuali su tempura-ya , la maggior parte dei commensali va con un? teishoku (imposta rotta), che comprende riso, zuppa di miso e sottaceti, con la vostra scelta del numero di pezzi di tempura.

Prova: Tsunahachi (Tokyo), Daikokuya (Tokyo), Shunsai Tempura Arima (Kyoto), Yoshikawa (Kyoto)

Tonkatsu-ya:maiale fritto

Questi ristoranti sono dedicati all'arte di friggere le cotolette di maiale impanate ( tonkatsu ), che vengono serviti con una salsa speciale, cavolo cappuccio tritato e vari lati. Al momento dell'ordine, puoi scegliere tra un più grasso ( rōsu ) o più magro ( assumere ) tagliata di maiale.

Prova: Tonki (Tokyo), Yabaton Honten (Nagoya)

Ryōtei:alta cucina

Questi eleganti locali offrono un'esperienza culinaria tradizionale giapponese altamente raffinata, particolarmente buono per sperimentare kaiseki – un evento di più portate con piatti di verdure e frutti di mare presentati con cura utilizzando i migliori ingredienti di stagione. Stanze con pavimento in tatami (stuoia di paglia intrecciata), rotoli d'attaccatura di calligrafia, composizioni floreali, e le cameriere educatamente distaccate in kimono sono standard.

Prova: Kiyamachi Sakuragawa (Kyoto), Kikunoi (Kyoto)

Unagi-ya:tutto sull'anguilla

Unagi è la parola giapponese per "anguilla", e unagi-ya specializzato in - hai indovinato - piatti di anguilla. Le anguille sono tipicamente grigliate sui carboni ardenti e spazzolate con un ricco, gustosa salsa di soia e sakè, servito con o senza riso. Unagi-ya hanno maggiori probabilità di essere occupati nei mesi estivi, quando si dice che mangiare l'anguilla porti sollievo dal caldo.

Prova: Kyōgoku Kane-yo (Kyoto), Izu-ei Honten (Tokyo)

Shokudō:un po' di tutto

Se vuoi scegliere tra una vasta gamma di piatti a un prezzo basso, un shokudō è spesso una scommessa sicura, se non l'apice della cucina giapponese. Questi ristoranti informali tendono ad essere situati intorno alle stazioni ferroviarie, nei centri commerciali e nei luoghi turistici, con espositori in plastica per alimenti in vetrina:ottimo per i viaggiatori che non sono sicuri di cosa stanno ordinando esattamente. Aspettati menu con una varietà di cibo giapponese e internazionale, con standard come donburi (riso condito con carne e salsa), tagliatelle, Omuraisu (riso salato avvolto in frittata), curry, spaghetti e pizze. UN shokudō teishoku – un piatto principale con un contorno di zuppa di miso e sottaceti o insalata – è un piatto abbondante e conveniente a pranzo.


Appunti di viaggio
  • Cè qualcosa di innato rilassante nel cenare vicino allacqua. Che sia un fiume, lago, Baia, o oceano, i ristoranti sul lungomare aggiungono un tocco di tranquillità al tuo pasto. La Virginia ha decine e decine di ristoranti con vista sul lungomare, e sceglierne solo alcuni da evidenziare non è stato un compito facile. Ecco quindici ristoranti sul lungomare che servono pasti gustosi con un contorno di paesaggi. The Oyster Farm Seafood Eatery —Capo Carlo Non importa dove ti siedi allOyster

  • Se cè una cosa che Santa Fe sa bene, sono margarita. La leggenda vuole, Santa Fe li ha effettivamente inventati. (Bene, avrebbe dovuto, comunque.) Dagli anni 70, margarita sono stati parte integrante della cultura di The City Different, che si dice sia stato il primo posto al mondo ad importare tequila dal Messico. Aggiungere un po di succo di lime, un po di cibo e un buon frullato, e hai un margarita perfetto. Ma Santa Fe ha portato lintera cosa del margarita un passo avanti.

  • Una buona gestione tra i numerosi campi da golf di Greater Palm Springs non si limita alla semplice riparazione di un segno di palla sul green o al riempimento di un divot del fairway con sabbia e semi. Piuttosto, loasi di gioco del deserto è riconosciuta tra le regioni più attente allambiente del paese. Audubon International Programma Santuario cooperativo per campi da golf include 822 corsi in tutta la nazione che hanno ottenuto tale certificazione dallorganizzazione per aiutare a proteg