All'osservatore casuale, la parte migliore dell'ultimo decennio è stata una lunga serie di vittorie per lo chef Kristen Kish. Nel caso in cui non hai seguito, ecco solo il breve elenco di ciò che ha vinto: Top Chef Stagione 10, quando è diventata la prima donna di colore a prendere il titolo; ruoli da protagonista in altre due serie TV, durante il quale tendeva anche a trionfare sui suoi co-protagonisti, sebbene il primo spettacolo non fosse nemmeno una competizione; un prenotare affare; una firma ristorante ; sponsorizzazioni commerciali varie; e, cosa più importante, a partire da sette settimane fa, il suo amore mano nel matrimonio .
Guarda un po' più da vicino però, e scoprirai che nonostante tutto l'istinto vincente di Kish, in gran parte guidato da una feroce competitività, c'è una forza uguale e apparentemente opposta in gioco:la spinta a sollevare tutti intorno a lei mentre la sua stella sorge. Tra coloro che ha sostenuto dalla sua piattaforma in continua espansione ce ne sono alcuni che riflettono la sua stessa identità:giovani LGBTQIA+, la comunità asiatico-americana, la comunità asiatico-americana degli adottati e altri di cui è un'orgogliosa alleata:giovani trans neri, ragazzi di comunità svantaggiate, persone anziane che hanno bisogno di un pasto a domicilio... e ancora, questo è solo l'elenco breve.
Questa dualità - il concorrente innato con una seria atmosfera tutti per uno e uno per tutti - si rivela in realtà non essere una tale contraddizione nel caso di Kish. La definizione da manuale di concorrente non le si addice, come ha spiegato quando abbiamo avuto la possibilità di incontrarla di recente. “È più una competitività con me stesso che mi fa dire, 'Kristen, cosa sei in grado di fare e come puoi farlo?'" Non che stia semplicemente cercando di migliorare se stessa per lo sport:"La vena competitiva è anche guidata dal fatto che per natura, Non voglio deludere chi mi fa il tifo".
Di quella, possiamo assicurarti, non c'è quasi nessun rischio.
Prendere 36 ore -il New York Times La colonna ha trasformato la serie di Travel Channel nel 2015 con Kish e il veterano della Major League Soccer Kyle Martino (sopra). Da qualche parte tra l'apicoltura a Berlino e l'aragosta a Boston, il duo ha finito di sparare trap fuori Nashville con Kix Brooks , come si fa. Non appena Martino ebbe detto, "Non posso lasciare che Kristen mi faccia vedere" di quando ha urlato "Pull!" e ha demolito il piccolo bersaglio al suo primo tentativo allo sport olimpico:i suoi muscoli tatuati si sono flessi e il sorriso da megawatt ha raggiunto un gigawatt. E ricorda:questo spettacolo non era nemmeno una competizione, figuriamoci uno con alti interessi culinari. Un Martino abbattuto, da parte sua, ha ottenuto il suo quinto tiro.
Più recentemente, è stata la co-protagonista più vincente della prima stagione di Fast Foodies —la serie TruTV che ha sfidato Kish e gli altri super chef Justin Sutherland e Jeremy Ford a ricreare, poi re-immaginare, i fast food preferiti dagli ospiti famosi. Dai McMuffin con salsiccia agli hamburger In-N-Out, le sue imitazioni erano impeccabili.
“I ragazzi hanno finito per chiamarmi la regina imitatrice, " ci ha detto, confessando che tutti e tre gli chef hanno tenuto traccia delle loro vittorie, anche se lo spettacolo non era una competizione seria. Poi ancora, il scooter ha vinto su Fortune Feimster dopo aver ideato il miglior Panda Express Orange Chicken che avrebbe reso chiunque competitivo. (Anche, nota il cappellino da baseball "In Diversity We Trust" che Kish ha aggiunto al suo nuovo giro insieme a un ringraziamento a Nazione ibrida .)
Con una seconda stagione di Fast Foodies ufficialmente "in arrivo" - data esatta da definire - giugno è un grande mese per trovare Kish altrove. Per i principianti, essere tornato da Bravo's Top Chef qualche settimana fa come giudice all-star per Restaurant Wars, da allora è rimasta per altri tre episodi per dare una mano.
Il suo primo concerto? Servendo come tester di ricette per i restanti concorrenti della stagione, ciascuno incaricato del compito notoriamente difficile di scrivere indicazioni in stile libro di cucina per un piatto d'autore. Sorprendentemente, in un episodio che includeva anche Fred Armisen e Carrie Brownstein di Portlandia fama, Kish è riuscito a strappare la risata più grande. “ Ragazza , ” lo chef chiese affettuosamente a un concorrente la cui involontariamente banchetto-magnitudo gallina pinta ricetta che aveva appena testato. “Che cosa? inferno era che?!" E mentre Kish trascinava traboccante, monoporzioni a misura di vasca alla tavola, la consueta compostezza dei giudici è uscita dalla finestra.
Se preferisci vedere Kish IRL e sarai a New York a metà mese, portati a Gelato Malai Guest Chef Series il 17 ns e 18 ns dalle 18:00 alle 21:00, quando starà preparando un fantastico galleggiante alla birra allo zenzero e limone e cardamomo con panna montata, semi di finocchio canditi e biscotti alle mandorle a beneficio Cuore della cena e gli anziani asiatico-americani serviti dall'organizzazione. Ma se non puoi partecipare di persona all'evento, segui l'IG Live di Malai e già che ci sei, controlla il Edizione speciale Madame Vice President sapore che ha fatto innamorare Kish per la linea in primo luogo.
La prossima settimana, il 26 giugno, puoi unirti a Kish e Joel McHale per un cuoco virtuale nel gran finale di La serie Red's All-Star Kitchen , con tutti i proventi destinati alla risposta al COVID del Fondo globale. Certo, anche se non hai voglia di cucinare, la causa e l'intrattenimento sono una ragione sufficiente per aderire.
Ma il posto migliore per sperimentare le creazioni di Kish a giugno, vale a dire, Il mese dell'orgoglio—è suo Arlo Gray (affettuosamente conosciuto come Arlo Gay) ad Austin, la sua casa lontano da casa quando non è nell'appartamento di New York che condivide con sua moglie. Dal 4 giugno, che è anche il terzo compleanno del ristorante, ogni venerdì-domenica per tutto il mese porterà una speciale torta arcobaleno che ne beneficia fuori gioventù .
Poi ancora, se non sei ad Austin a giugno, avrai molte altre opportunità per mangiare bene:"Il mio obiettivo con una piattaforma come Arlo Gray è sempre stato quello di restituire non solo durante il Pride Month, ma durante ogni mese, Ci ha detto Kish. "È chi siamo e cosa rappresentiamo come squadra". Infatti, Arlo Gray ha donato a Out Youth in ogni occasione dalla Restaurant Week alla riapertura pandemica dello scorso ottobre, quando ha collaborato con Matthew McConaughey e i suoi marchio borbonico per creare una nuova interpretazione di un Old Fashioned, con $ 3 da ogni cocktail che va all'organizzazione.
Un'altra organizzazione di cui è appassionata— Radici urbane —è stato il beneficiario di un intero evento di 10 giorni:Arlo Grey Helping Hands, per cui una parte dei proventi del menu speciale è andata agli aspiranti giovani agricoltori di Austin.
Certo, la maggior parte dei buongustai va ad Arlo Gray per il puro piacere di mangiare lì (per non parlare delle viste surreali del ponte pipistrello sopra Lady Bird Lake al tramonto). Dopo essersi allenato a Le Cordon Bleu a Chicago, poi una serie di Michelin-, Ristoranti unti da James Beard e Relais &Chateaux:Kish porta un deciso alta sensibilità al suo lavoro.
Ancora, è altrettanto felice di attingere alla sua educazione del Midwest. Nato fuori Seoul e adottato in una famiglia di bianchi del Michigan, "Sono orgoglioso di dirti che sono cresciuto con cibi di conforto cucinati in casa, fatto con fagiolini in scatola, funghi champignon, e salsa barbecue da una brocca, " annota nel suo libro. E anche se ha iniziato a guardare Grandi Chef del Mondo religiosamente all'età di cinque anni ("era l'unico momento della giornata in cui sarei stato completamente concentrato"), la cucina confortevole di sua madre rimane un'ispirazione tanto quanto quelle profonde influenze globali. Infatti, Il superpotere di Kish potrebbe essere la capacità di trasformare l'umile e il nostalgico in qualcosa di quasi irriconoscibilmente elegante e sublime. Chiedi a chiunque abbia provato la sua firma mafaldine con salsa champignon, un piatto nato da un amore precoce e duraturo per Hamburger Helper.
Sebbene la generosità stagionale del Texas Hill Country giochi nella sua cucina, pure, così fa il suo tempo trascorso molto più lontano.
“Guardando indietro 36 ore , Ricordo i pasti che mi hanno ispirato e che hanno spostato il mio pensiero sui miei piatti, " ci ha detto. "C'era un pasto incredibilmente distinto quando ero a Berlino:questo bellissimo tavolo da chef in cui uno dei piatti era davvero semplice:coregone al vapore con una purea di palma setosa e spinaci conditi probabilmente con aceto e sale. Ho preso quel primo morso ed ero tipo, Oh mio Dio, sto sbagliando tutto. Ho bisogno di ridimensionare. Quindi è stato molto, molto momento di grande impatto nella mia vita di chef.”
Un'altra esperienza:un viaggio di approvvigionamento di maiale nel tentacolare Fattoria Biologica Salgot in una riserva naturale montuosa a nord di Barcellona, ha accresciuto la sua convinzione di sapere dove e come viene allevato il tuo cibo, soprattutto se sei uno chef. “È un processo che, se fatto correttamente, è questo cerchio di vita stranamente bello, ” ha riflettuto. “Penso ancora a Dolors, il proprietario, che era così appassionata di come allevava i suoi animali che ti sei nutrito di quell'eccitazione.
Ma il ricordo di viaggio più duraturo di Kish, almeno nel senso letterale, è della frusta, cucchiaio, coltello e carota che Bicem Sinik inchiostrato sul suo braccio interno a Istanbul. L'incontro non era stato scritto in quell'episodio di 36 ore , ma quando lo showrunner e il regista hanno chiesto che tipo di avventura da solista potesse interessare a Kish, lei rispose, “Ho trovato questa tatuatrice su Instagram il cui lavoro sembra fenomenale e voglio farmi tatuare da lei. Possiamo inserirlo nel programma?"
Abbastanza presto, Kish ha acquistato uno dei suoi souvenir di viaggio preferiti di tutti i tempi. "Questa incredibile artista donna stava tatuando una rappresentazione della mia vita in cucina mentre la chiamata alla preghiera risuonava fuori dal suo studio di casa, e proprio tutto ciò che riguardava il momento sembrava davvero, davvero speciale.”
Infatti, Kish ha l'abitudine di collaborare con donne eccezionali, dal mentore che l'ha spinta dentro Top Chef al creatore di Noona's gelato, la cui collezione Shine a Light a tema di giustizia sociale includeva Passionfruit Pavlova di Kish.
Prossimo? Una collezione di fresche rivisitazioni di cocktail classici sviluppata in collaborazione con Yobo Soju e in uscita in autunno. Sebbene Kish fosse immediatamente colpita dal soju stesso - uno spirito coreano a cui non aveva mai preso parte prima di provare la versione di Yobo di New York Finger Lakes - era ugualmente entusiasta di lavorare con Carolyn Kim, l'intensamente dedicato, autodefinitasi "avvocato-mamma" dietro il marchio fusion coreano-americano.
Kish è anche diventato profondamente consapevole che con ognuna di queste collaborazioni, in effetti, con qualsiasi progetto che intraprende, sta aumentando la rappresentazione di coloro che altrimenti sarebbero sottorappresentati. “Non finché non l'ho fatto io Top Chef ho davvero, veramente iniziare a capire e prestare attenzione a cosa significasse rappresentazione. Il numero di messaggi di gratitudine e sostegno che ho ricevuto dalle donne, dalla comunità LGBTQIA+, dagli adottati, dagli asiatici-americani era semplicemente... wow. "
È con tutte quelle persone in mente, così come quelle che l'hanno aiutata a raggiungere questo punto, che usa la sua piattaforma in modo così vocale. “Capisco di essere arrivato dove sono a causa di così tante persone, " ci ha detto. "Primo, non c'è ristorante senza le persone che scelgono di lavorarci. E senza i miei mentori, i miei migliori amici e la mia famiglia, Nemmeno io sarei in questa posizione, e questo mi spinge a voler rendere omaggio in segno di gratitudine".
A giudicare dalla risposta del mondo a lei, possiamo tranquillamente dire che il sentimento è reciproco.
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