Cucina delle Cicladi
In giro per le Cicladi guidati dal gusto
La morfologia delle isole e il microclima di ognuna di esse giocano un ruolo determinante in quella che è diventata la cultura culinaria locale. Inoltre, molti degli ingredienti che rappresentano il delizioso cibo che puoi avere qui sono prodotti a denominazione di origine protetta. Carne di non produzione massiccia, pesce fresco e frutti di mare, pomodori secchi, patate, piselli spezzati gialli (fave), cappero, i migliori latticini, miele fantastico… L'ambrosia delle Cicladi trova il suo perfetto abbinamento nel nettare delle rinomate specialità enologiche, che vanno dal bianco (athiri, assirtiko, ecc) ai rossi (vinsanto, etc) molti dei quali con distinzioni internazionali.
Un'Arca culinaria
Il mare delle Cicladi offre alle isole meravigliose e abbondanti prelibatezze:divine zuppe di pesce, pesce alla griglia o cucinato con verdure, essiccato o salato in modo da gustarlo con il tuo ouzo:devi solo nominare il modo e assaporare! Le poche pecore e capre danno il latte per il latte ricco e il formaggio appetitoso. Anche le verdure, anche se pochi e secchi, sono deliziosi. La vegetazione bassa e il timo forniscono miele, uno degli ingredienti principali della pasticceria cicladica. Anche le piante aromatiche e le erbe aromatiche aggiungono il loro tocco alla deliziosa tavolozza dei sapori.
Kali Orexi (Buon appetito!)
O al mare o nei paesi lontani da esso, un taverna greca tradizionale sarà lì per farvi conoscere i deliziosi segreti della cucina e delle specialità locali. Segui il “mappa del gusto” proponiamo con la presente:
Mangia carne con verdure acide, mastélo (agnello cotto con vino ed erbe aromatiche) insalata di capperi e polpette di ceci su Sifnos, e frittelle di finocchio su Serifos. Sopra Santorini , prova la sgardoumia, cioè interiora avvolte in un intestino, palline di pomodoro, fave con cipolle arrostite, melanzane bianche dolci con agnello, e insalata di pomodori e capperi. Lumache condite con salsa all'aglio, orata alla sella con patate e zucchine, carciofi con fagioli, zuppe di ceci, e il pesce essiccato al sole ti aspetta Paro .
La salsa di formaggio con pepe (kopanisti) e looza (prosciutto aromatizzato con erbe ed essiccato all'aria) sono peculiari di Mykonos , considerando che il formaggio burroso e il maiale cotti con le cipolle, patate e vino vi saranno serviti su Nasso . Polpo con pasta minuscola su Schinoussa , coniglio selvatico rosso vino su Antiparos e amaretti su Folegandros . La torta di carciofi e la carne cotta di sedano saranno sicuramente qualcosa da ricordare dalla tua visita a Tinos , invece Andros ' "distintivo" sarebbe fourtalia, una frittata con salsicce o maiale affumicato e unto. Kea (aka come Tzia) ti dà il benvenuto con la paspala (braciole di maiale con pomodori e uova) e, ultimo, ma non per importanza, Kimolos è noto per il suo pane untuoso con pomodori e patate.
Cedi alla dolce tentazione sotto forma di amigdalota su Mykonos e cucchiaiate di dolci Nasso . Assaggia delle delizie e delle torte di chalva Syros , così come un po' di melitinia a Santorini. Tinos con la sua skaltsounia e Folegandros con la sua karpouzenia (che è una torta dolce con anguria, miele e sesamo, e si chiamerebbe "watermelonia" in inglese) non ti darà meno soddisfazione mentre completerai la tua visita di gusto alle Cicladi.
