Quando in Ungheria, vieni pronto a mangiare la tua strada attraverso Budapest. Abbiamo chiesto a Carolyn Banfalvi, giornalista e guida enogastronomica locale, per i suoi migliori indirizzi.
BUDAPEST – Qualunque sia la situazione politica (e in questi giorni in Ungheria è sempre più divisiva), mangiare e bere sono sempre al primo posto per gli abitanti di Budapest. Il modo migliore per esplorare la mia città è vagare senza meta per le sue strade, ammirando l'architettura e scoprendo il minuscolo, negozi e caffè stravaganti. Meglio ancora:pianifica le tue passeggiate in città con cibo e bevande come focus, e scoprirai pian piano la Budapest che i locali adorano.
Le foto lungo il muro di Kádár Étkezd.
GIORNO UNO
Mattina
Fai colazione a Centro Kávéház (V. Károlyi Mihály utca 9, +36-1-266-2110). Non sono rimasti molti di questi caffè tradizionali a Budapest. Il Centrál amorevolmente restaurato, un tempo luogo d'incontro preferito dell'élite letteraria ungherese, punteggi alti anche a pranzo e cena.
Il pranzo
La tradizione delle sale da pranzo economiche — dove il menu è semplice, il ritmo è veloce, e il prezzo è un affare - vive a Budapest, e Kádár Étkezde (VII. Klauzal tér 9, +36-321-3622) è uno dei migliori. È il più vicino possibile alla cucina casalinga al di fuori di una casa reale.
La merce alla Printa Akadémia.
Pausa caffè
Anche se non è esattamente un caffè, Printa Akadémia (VII. Rumbach Sebestyén utca 10) serve alcuni dei migliori caffè di Budapest. Mentre sorseggi il tuo espresso, visita il negozio, che rifornisce di vestiti, stampe, e altri accessori di design del giovane talento emergente di Budapest.
Birra Emergente
Mentre sei nel quartiere, fai un salto Csak a jó Sör (traduzione:"solo la buona birra") (VII. Kertész utca 42-44) per la birra artigianale ungherese, un concetto ancora agli inizi in Ungheria. Il negozio vende birra artigianale eccellente da tutto il mondo e ha alcune varietà alla spina.
dolce sosta
Ci sono pasticcerie in quasi ogni isolato di Budapest, ma se stai cercando uno dei migliori, vai a conduzione familiare Auguszt Cukrászda (V. Kossuth Lajos utca 14-16) per i preferiti nostrani Dobos torta e delizioso krémes .
Nel menu del Bock Bisztró. Foto per gentile concessione di Bock Bisztró.
Cena
Chiamato per un enologo ungherese nella regione meridionale di Villány, Bock Bisztró (VII. Erzsébet körút 43-49, +36-1-321-0340) è gestito da uno degli chef più carismatici del paese, che prepara i classici ungheresi (foie gras freddo, vitello porkölt [stufato], e pollo paprikas ) reinterpretato in chiave moderna con sapori insoliti mescolati per sorprendere. Questo è anche un luogo perfetto per degustare una grande varietà di vini ungheresi.
Fatti rovinare
Nessuna immagine della vita notturna di Budapest sarebbe completa senza dare un'occhiata ai "bar in rovina, " molti dei quali sono raggruppati nel settimo distretto interno. Situato in edifici fatiscenti e decorato con mobili non corrispondenti, questi posti non parlano di buon vino. Prendi una birra locale come Dreher o un bicchierino di palinka (acquavite di frutta) e sistematevi su un divano trasandato per ammirare la scena. Alcuni da provare: Lokál (VII. Dob utca 18), Szimpla (VII. Kazinczy utca 14), e Ellató Kert (VII. Kazinczy utca 48).
SECONDO GIORNO
Al mercato
Trascorri la mattinata esplorando Mercato Centrale (IX. Vámház körút 1-3), dove la gente del posto compra di tutto, dal foie gras alla pancetta, al formaggio fresco e al peperoncino. Fai colazione con una fetta di strudel e un caffè forte e, se vuoi davvero andare locale, completa il tutto con un colpo di unicum (un liquore amaro ungherese) da uno dei bar sgangherati al piano di sopra.
Il pranzo
Molti macellai a Budapest servono senza fronzoli, pranzi caldi solo in piedi. Belvárosi Disznótoros (V. Károlyi Mihály utca 17, +36-1-267-3795) è una versione moderna del concetto, un banchetto economico di salsicce fresche, verdure sott'aceto, insalate, e una varietà di carni alla griglia e fritte.
Gustosi Souvenir
Raccogli i ricordi commestibili su Cioccolato Rózsavölgyi (V. Királyi Pál utca 6), produttore di caramelle Cukorka (V. Múzeum körút 7, all'interno del cortile), e Bortársaság (V. Vécsey utca 5) enoteca.
Aperitivo
Bevi un bicchiere di pezsgĂŠ•Ë‡' (spumante) nell'elegante bar del Four Seasons Gresham Palace (V. Széchenyi tér 5-6), uno dei migliori edifici in stile art nouveau di Budapest.
La sala da pranzo del Café Kör.
Cena
Caffè Kor (V. Sas utca 17, +36-1-311-0053) è l'ultimo bistrot di Budapest. Inizia con il piatto campione di salumi misti o tartare di manzo. Finito con mákos guba (budino di pane ai semi di papavero) o Somlói galuska (un miscuglio di pan di spagna, crema pasticciera, e panna montata).
Notte fonda
L'Ungheria ha un sacco di ottimo vino, ma poche opzioni per ottimi cocktail. L'eccezione è Boutiq' Bar (VI. Paulay Ede utca 5), dove le bevande sono opere d'arte. Per il sapore locale, ordina una bevanda a base di pálinka.
GIORNO TRE
Colazione
Trascorri il tuo ultimo giorno a Buda, a cominciare dalla colazione al color pastello Marvelosa Kávézó (I. Lánchíd utca 13, +36-1-201-9221) vicino ai piedi del Ponte delle Catene. Da qui salire al Castello è un breve viaggio in funicolare o una salita.
Pausa caffè
Ruszwurm (I. Szentháromság utca 7) è un posto minuscolo con un'atmosfera di epoca asburgica. Se riesci a prendere un tavolo, ordina una fetta di Eszterházy torta (torta a strati di noci) servita su porcellana delicata.
Pranzo tardi
Húspatika (XI. Bartók Bela 50, +36-1-782-4166), che si traduce come "farmacia della carne, " rende omaggio al tanto adorato maiale Mangalica. Non essere timido:inizia con un piatto di prosciutto crudo Mangalica rasato, poi passa a un sostanzioso panino al prosciutto.
Drop Shop
Cena
Tornato a Pest vicino alla Basilica, Borkonyha (V. Sas utca 3, +36-1- 266-0835), il cui nome si traduce come "cucina del vino, " è il posto migliore in città per molto tempo, cena pigra con molti abbinamenti di vini. La cucina si concentra sulla moderna cucina ungherese preparata con ingredienti freschissimi, e il menu cambia in base a ciò che è disponibile al mercato. L'ampia lista dei vini comprende i migliori vini ungheresi, compresi molti provenienti da piccole tenute.
Enoteca-Hopping
Un gruppo di enoteche ha recentemente aperto a Budapest per mostrare la varietà sempre più interessante di bor (vino) che viene prodotto qui. Non lontano dal ponte Margit sul lato di Pest, Drop Shop (V. Balassi Bálint utca 27) ha personale esperto che versa sia vini ungheresi che internazionali. Vicino alla Basilica, innio (V. Október 6. utca 9) è un nuovo wine bar che è diventato rapidamente un successo a Budapest.
Disintossicazione
Non c'è cura migliore dopo tutto questo mangiare e bere delle acque termali sotto la cupola turca nel XVI secolo Bagno termale di Rudas (I. Döbrentei tér 9). Il venerdì e il sabato, rimane aperto dalle 22:00 alle 4 del mattino
MAPPA IT
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