C'è di più nel miglior ristorante di Atlanta oltre al delizioso cibo stagionale che servono. Abbiamo incontrato Jen Hidinger, il ristoratore dietro Staplehouse, un comune di quartiere con una storia stimolante e una missione di beneficenza.
Parlaci del tuo ristorante.
Staplehouse è un ristorante di quartiere informale situato nel cuore dell'Old Fourth Ward di Atlanta. Il nostro menù cambia regolarmente in base alla stagionalità, l'atmosfera della cucina, e ciò che i nostri agricoltori hanno a disposizione. Siamo una filiale a scopo di lucro di The Giving Kitchen, un'organizzazione senza scopo di lucro al servizio della nostra comunità di ristoranti.
Cosa ti ha ispirato a creare Staplehouse?
All'inizio, si trattava di aprire un ristorante, una prospettiva difficile in qualsiasi ambiente. E poi il cancro è arrivato all'ovile e ha reso le prospettive ancora più difficili. Quello che è successo dopo ha mostrato il vero potere della comunità, nello specifico, la comunità dei ristoranti di Atlanta. È una storia sul radunarsi attorno a chi ha bisogno e poi trasformare quel raduno in uno che, a sua volta, supporti altri bisognosi in tutta la stessa comunità. Il ristorante ha infatti aperto, ma si è aperto al servizio di una causa più grande, La cucina del dono.
Il 2009 è stato l'anno in cui mio marito, Ryan, e ho presentato il nostro supper club sotterraneo chiamato Prelude to Staplehouse, il nostro primo passo verso la gestione del nostro ristorante. Avevamo un lavoro a tempo pieno e passavamo innumerevoli ore a creare. Abbiamo ospitato dieci ospiti alla volta nella nostra casa ogni domenica sera durante il giorno libero di Ryan dal suo lavoro a tempo pieno al ristorante e l'unico giorno in cui potevamo farcela ogni settimana. Ogni giovedì mattina inviavo per e-mail ad amici e contatti il menu “stagionale” e il “mood of the kitchen”. Dopo alcune settimane, le nostre cene si sono esaurite in pochi minuti. Era tutto ciò di cui parlavamo, tutto quello che abbiamo vissuto. Quindi abbiamo costruito un business plan, cercato spazi, e incontrato le banche per costruire il nostro sogno. E poi tutto è cambiato.
Il 21 dicembre Nel 2012 – la fine del mondo come avevano affermato i Maya – a Ryan è stato diagnosticato un cancro alla cistifellea al quarto stadio. Aveva 35 anni. I medici gli hanno dato sei mesi. Il nostro fuoco avrebbe potuto essere spento per sempre; rinforzi attraverso la famiglia, gli amici, e i sostenitori arrivarono inondando. Rinforzi che, dopo la diagnosi di cancro di Ryan, si è rivelato ancora più formidabile di quanto pensassimo. I capi e i mentori aziendali di Ryan sono venuti in nostro soccorso e hanno detto:“aiutiamoci, "così abbiamo fatto. Hanno organizzato una raccolta fondi che abbiamo chiamato "Team Hidi, ” (“Hidi” è l'abbreviazione del nostro cognome, e l'unico modo notevole per me di attirare l'attenzione di Ryan in una folla piena di gente). Meno di quattro settimane dopo l'arrivo di quella devastante notizia, il nostro fuoco è stato riacceso mentre la comunità culinaria di Atlanta ha raccolto più di $ 275, 000 per noi in un unico, notte magica. Siamo stati spazzati via. Incoraggiato. Sollevato. Ispirato.
Quei $ 275, 000 era molto più di quanto avessimo mai avuto bisogno. Così, con l'incoraggiamento e la guida dei nostri mentori, abbiamo deciso di avviare un'organizzazione no-profit per pagarlo in avanti, assistere altre persone nel settore della ristorazione che stavano affrontando crisi, medico o altro. L'abbiamo chiamata The Giving Kitchen.
Quando è stata fondata The Giving Kitchen, ci siamo resi conto che il ristorante dei nostri sogni poteva essere ridefinito come un ristorante con uno scopo. Abbiamo deciso di trasformarlo in una filiale a scopo di lucro della nuova organizzazione benefica, La cucina del dono, con tutti i profitti netti del nostro ristorante a beneficio del nostro genitore senza scopo di lucro. La nostra speranza che Staplehouse potesse essere un faro di luce e speranza ha illuminato ulteriormente la missione di The Giving Kitchen.
Cosa hai fatto prima di questo?
Ero un retail manager di una boutique per bambini. Coordinatore account marketing e pubblicità. Moglie solidale. Nidificazione incessante.
Chi trae vantaggio dal tuo lavoro?
Dall'inizio di The Giving Kitchen, abbiamo assegnato oltre 1 milione di dollari a più di 650 membri della nostra comunità di ristoranti.
Qual è la sfida delle persone con cui lavori?
Sono in società con la sorella minore del mio defunto marito e suo marito, quindi siamo una famiglia. Mi sfidano ogni giorno in un modo che mi fa crescere. Lavoriamo a stretto contatto con il nostro personale come una squadra completa. È un tipo di operazione con tutte le mani sul ponte. È un'ondata di emozione costante per rimanere ispirati e motivati, ma il beneficio di servire gli altri viene ricevuto cento volte quando è il momento giusto... il momento in cui si sentono in cima al mondo e trattati come una famiglia. Questo rende i nostri lavori piuttosto sorprendenti.
Descrivi un momento preferito.
Ricordo una notte in cui siamo stati aperti per la prima volta. Ero in piedi allo stand dell'ospite, accogliere i nostri ospiti in, e si era allontanato per un breve momento. Sono tornato da una donna che piangeva. Stava osservando l'energia dello spazio ed era semplicemente lì in piedi, pianto. Ho guardato negli occhi immediatamente e ho chiesto il suo nome. Lei mi ha guardato e ha detto:non mi conosci, ma ho aspettato anni per arrivare qui. Ho seguito la tua serie di Preludi, le tue offerte per piccoli lotti, la tua battaglia contro il cancro con Ryan, il lancio di The Giving Kitchen, e ora sono qui. Lei disse, "Ho avuto il cancro e l'ho battuto. Questa storia è stata la mia ispirazione". Venivo dal nostro stand dell'ospite e l'abbracciai. Poi l'ho mostrata al suo tavolo.
Avviare il tuo ristorante ha cambiato il tuo modo di pensare alla beneficenza e ad aiutare gli altri?
Assolutamente. Siamo nel settore dei servizi, e l'idea e la definizione di ciò che il servizio significa per me è notevolmente cambiata.
Qual è il tuo consiglio per gli imprenditori che vogliono che le loro attività abbiano un aspetto di donazione globale?
Restituisci opportunità che ti sembrano giuste. Che siano grandi o piccoli, l'impatto è sempre maggiore di quanto ti rendi conto.
Trovalo
Staplehouse
541 Edgewood Avenue.
Atlanta, Georgia 30312
+1-404-524-5005
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