Fiordi per miglia, paesaggi stradali da libro di fiabe, tramonti a mezzanotte, e ristoranti stellati Michelin. Il California Chaney di Fathom fa il check-in nello storico e recentemente rinnovato Britannia Hotel e trascorre un perfetto weekend di tarda primavera a Trondheim, La gemma nascosta del nord della Norvegia.
TRONDHEIM, Norvegia — Sono arrivato nell'affascinante città di Trondheim in tempo per il 17 maggio, Norvegia Nasjonaldagen o Giornata Nazionale, una celebrazione della firma del 1814 della loro costituzione. In tutto il paese, sfilate gioiose di scolari riempiono le strade, sventolando enormi bandiere al segnale delle bande musicali anca, anca, evviva! alle folle allegre che guardano in disparte. Negli Stati Uniti, preferiamo esibizioni dissolute di patriottismo imbevuto di birra. In Norvegia, gli uomini sono vestiti con i loro abiti migliori e le donne e i bambini indossano bunad , abiti popolari tradizionali decorati con mantelli fluenti e gilet ricamati. Nasjonaldagen è un affare che dura tutto il giorno, mentre gli amici stannoppando champagne dai loro balconi e i bambini possono mangiare gelati e hot dog a loro piacimento. Che fosse il jet lag o l'aria frizzante del nord (lo giuro, il più pulito che abbia mai respirato), era impossibile non essere travolti dall'allegria contagiosa e dalla gioia inclusiva. Mi sembrava di guardare le Olimpiadi della felicità.
Ultimamente, Trondheim, La terza città più grande della Norvegia, 60 miglia a sud del Circolo Polare Artico, ha molto di cui parlare e gridare. La scena del cibo, guidati da chef creativi e affascinanti, sta rapidamente salendo al livello di quelli di Oslo o Copenaghen, mentre i nuovi ristoranti spazzano le stelle Michelin a destra e a manca. Il centro senza grattacieli è mappato da strade acciottolate da libro di fiabe che conducono al bellissimo fiordo di Trondheim, fiancheggiata da colorati moli di pescatori del XVIII secolo e vecchie case in legno con struttura ad A. E mentre la città ha più di mille anni, c'è un'atmosfera giovanile nell'aria, grazie all'università tecnologica della città, Il più grande della Norvegia.
Per aumentare l'allegria della città, Britannia Hotel , riconosciuta come la gran dama del nord dal 1870, ha riaperto i battenti lo scorso aprile dopo un triennio, Ristrutturazione da 160 milioni di dollari. Per secoli, politici visionari, modaioli parigini, aristocrazia britannica, e le star dello schermo hanno abbellito le sacre sale dell'hotel. Oggi, dopo un restyling del 21° secolo, l'affascinante proprietà è pronta e desiderosa di accogliere una nuova generazione di viaggiatori mondani. Con la riapertura, l'hotel ha debuttato aggiornato, eleganti suite con materassi Hästens svedesi fatti a mano, una spa sotterranea, e nuovi ristoranti alla moda, uno dei quali ha guadagnato una stella Michelin dopo soli dieci mesi.
Sebbene fossi stato invitato a soggiornare al Britannia Hotel sei settimane dopo la riapertura, sembrava già funzionare con la lucidatura di una macchina ben oliata. Gli animi erano alti, il personale chiaramente entusiasta di mostrare i nuovi campanelli e fischietti dell'hotel agli amici, clienti abituali di ritorno, e principianti. Ad accoglierci al banco della portineria c'era Sten Stensrud. La sua famiglia ha posseduto l'hotel per decenni fino al 1980, ed è tornato alla stessa posizione che ricopriva da adolescente. Sten ha ricordato i ricordi di quando da bambino mangiava ogni pasto in hotel e imparava ad andare in bicicletta nell'iconica sala da pranzo, spostando i tavoli in modo che potesse andare in giro e girare. "È un onore tornare al Britannia. Quando sono entrato e ho visto quanto era stata bella la ristrutturazione, Stavo pensando ai miei genitori e ai miei nonni. Sarebbero molto felici, "disse Steno, sorridendo da guancia a guancia. Mentre la reputazione e l'eredità di Britannia si basano su un servizio a cinque stelle, sono storie come quelle di Sten e quelle delle persone che ci lavorano, vivere in, e visita gli hotel che ne fanno una destinazione, un luogo dove lasciare una piccola parte del tuo spirito.
Check-in
Posizione :Il Britannia Hotel è situato in una strada tranquilla nel centro della città. A pochi isolati dal bellissimo fiume Nidelva e dallo storico ponte della Città Vecchia, che i locali chiamano Lykkens Portal — "la porta della felicità".
Stile :Una storia è raccontata in ogni dettaglio elegante.
Questo posto è perfetto per :viaggiatori benestanti che godono di un alto livello di decadenza, incluso il servizio in camera stellato Michelin.
Ma non così perfetto per :Viaggiatori economici, giovani coppie, e gruppi di amici che amano l'hipper, scene più grunge a Oslo e Bergen.
Cosa c'è sul sito :Oltre ai nuovi interni chic nelle camere degli ospiti, la ristrutturazione ha incluso una nuova spa con una piscina olimpionica riscaldata, sauna, bagno turco, Bagno di ghiaccio, cabina a infrarossi, e vasca idromassaggio con cupola illuminata da notte stellata. I trattamenti sono studiati appositamente per i viaggiatori, lenire i dolori e i dolori di un lungo volo transcontinentale. Il centro fitness aperto 24 ore su 24 dispone di biciclette da spinning, macchine da allenamento e vogatori, insieme a lezioni in piccoli gruppi e personal trainer individuali.
Cibo + Bevande :Solo dieci mesi dopo l'apertura, Il ristorante di punta della Britannia, Spielsalen (traduzione:"La casa degli specchi"), ha ricevuto con orgoglio la sua prima stella Michelin. Situato nella sala da ballo originale dell'hotel, i lampadari di cristallo settecenteschi, specchi dal pavimento al soffitto, e recinti di metallo con tende che ricordano gabbie per uccelli giganti preparano il pasto in un fantastico paese delle meraviglie. Questo è il primo ristorante per il capo chef e medaglia d'argento del Bocuse d'Or 2017, Christopher Davidsen, che incorpora l'entusiasmo gastronomico in ogni portata del menu degustazione (dieci in totale), perfezionando l'elemento sorpresa:ognuno rivela una storia della sua infanzia sull'oceano. Durante la cena, Mi sembrava di assistere a un balletto:corsi eleganti danzati tra gli specchi della sala, e i server ben collaudati, chef, e sommelier hanno presentato con grazia ogni portata come una favola commestibile. L'abbinamento dei vini è stato selezionato dal quattro volte campione di sommelier di vini norvegesi Henrik Dahl Jahnsen. I commensali che desiderano un primo piano dell'azione dovrebbero richiedere il bancone bar, che può ospitare fino a quattro persone, dove il menù è servito a banchetto, Davidsen impiatta e presenta il piatto di tutti contemporaneamente. Dopo la vittoria Michelin, segnare una prenotazione è piuttosto un'impresa, quindi il personale dell'hotel consiglia di effettuare le prenotazioni con diverse settimane o mesi di anticipo.
Spielsalen non è l'unico ristorante in loco dell'hotel che vale la pena provare:al livello sotterraneo, Jonathan Grill è il primo ristorante in Norvegia a offrire servizi per non fumatori, Grigliate giapponesi da tavola dove gli ospiti possono cucinare le proprie carni, frutti di mare, e verdure. Palmhaven, l'iconica grande sala da pranzo dell'hotel dal 1918, serve la colazione con un ricco buffet e un "menu colazione Champagne" dedicato, " insieme al tè pomeridiano e alle esibizioni musicali. Il casual, Il bistrot francese Brasserie Britannia aperto tutto il giorno è popolare sia tra la gente del posto che tra gli ospiti dell'hotel, con birre alla spina e senza fronzoli, classici di comfort come Croque Monsieur e zuppa di cipolle.
Sia che ti identifichi come un enofilo o semplicemente ti goda il rosso della casa, una visita al Vinbaren dell'hotel è d'obbligo:la cantina sotterranea ne ospita più di 10, 000 bottiglie. Per sfidare i sommelier, chiedi una regione e un'annata che corrispondano al tuo anno di nascita e al tuo paese. (Probabilmente lo avranno.) Gli appassionati di cocktail adoreranno il Britannia Bar, dove il capo barman Øyvind Lindgjerdet prepara cocktail ispirati alle strane e meravigliose storie di Trondheim, come la pirateria approvata dal governo durante le guerre delle cannoniere napoleoniche, una festa di capodanno andata male, e un famigerato ufficiale di pattuglia autostradale astemio.
Numero di stanze :257 camere e suite sono degne di un re — progettate e decorate individualmente secondo il meglio della Scandinavia, con una tavolozza di ricchi grigi e ori, mobili in velluto, carta da parati cinese, e materassi Hästens simili a nuvole. La suite suprema Colonialmajoren situata nell'ala del 1897 dell'edificio mette in risalto l'eleganza storica della Britannia, con un'ampia zona salotto, tavolo da pranzo, ampi armadi, una camera "glam", e uno stand-alone, vasca clawfoot dorata nel bagno in marmo. Molte suite sono collegate ad ulteriori seconde o terze camere da letto, rendendoli ideali per famiglie o ospiti che desiderano uno spazio extra per intrattenere.
Svantaggi :Gli abiti casual non volano in cinque dei sei ristoranti, quindi prepara i vestiti.
Dettagli straordinari :Il personale e il servizio sono eccezionali. La direzione ha chiaramente dedicato molto tempo a coltivare i migliori talenti per la riapertura, e mostra.
Check-out
Con un popolare sotto i 200, 000, Trondheim è piccola rispetto ad altre città europee. Però, è quella dove storia e modernità, così come i vecchi e i giovani, vivere felicemente fianco a fianco. Per esempio, su un lato del fiordo si erge la cattedrale cattolica più settentrionale del mondo; dall'altra, La più grande università della Norvegia. Cattedrale di Nidaros, il più grande edificio medievale della Scandinavia, è costruito sul luogo di sepoltura del re Olav II, patrono del paese, e fu il luogo dell'incoronazione dei nuovi re. Oggi si trova alla fine di un percorso di pellegrinaggio religioso attraverso la Norvegia. I viaggiatori mettono rocce sul suo altare e scendono le scale claustrofobiche nella cripta della cattedrale per vedere la collezione di lapidi in marmo.
La città percorribile ha tutto il fascino e il benessere dei suoi vicini scandinavi, ma rivali (e, io discuterei, tops) quella di Oslo o Copenhagen come meta culinaria. Soprattutto se ti piacciono i frutti di mare tanto quanto me. Per i tre giorni che sono stato qui, Ho mangiato una piccola taglia dell'oceano.
I giovani chef di Trondheim mettono la sostenibilità in primo piano, creando una scena culinaria senza pretese ma raffinata, approfittando dell'accesso di Trondheim sia ai fiordi che ai terreni agricoli. Nel 2019, Heidi Bjerkan di Credo diventa la prima chef norvegese a ricevere una stella Michelin, insieme a un premio per la sostenibilità. Nello stesso anno, Fagna, dallo chef Jonas Nåvik (apprendista sotto Bjerkan), ha guadagnato la sua stella entro due anni dall'apertura. Alla cerimonia di quest'anno, Spielsalen di Britannia ha guadagnato alla città la sua terza stella.
Ma le stelle Michelin sono solo una parte della storia. Ciò è evidente in To Rom og Kjøkken (tradotto come "Due stanze e una cucina"), dove i proprietari Roar Hildonen e Alexander Skjefte mostrano il loro apprezzamento per i produttori norvegesi locali, servendo capesante soffici dalla vicina isola di Frøya con lime fermentato e purè di patate montato alla perfezione che mi ha quasi fatto piangere. La carta dei vini del ristorante conta più di 600 etichette, insieme a un aperitivo d'autore dal birrificio locale E.C. Dahls:una birra alla frutta in stile Kyoto prodotta con ginepro, Limone, olivello spinoso, frutto della passione, e menta.
Un altro pasto preferito era il brunch al Bula, un "neobistro" di Top Chef Norvegia Vincitrice 2016 e autrice di libri di cucina Renee Fagerhøi, che serve un mix eclettico di piatti confortevoli ispirati alla sua educazione in una fattoria norvegese. Dopo ore di parata per la Giornata Nazionale, ho banchettato con burro, uova al tegamino su asparagi locali, semplice zuppa di salmone e aglio bianco condita con marmellata di erbe fatta in casa. Per dessert, una spessa fetta di torta al limone e mandorle guarnita con un ciuffo di crema al burro. Il vivace e talentuoso chef è anche un grande intrattenitore, condividendo la sua ispirazione con i clienti nella giocosa sala da pranzo con carta da parati con stampa di palme e una vasca da bagno piena di bottiglie di champagne ghiacciate.
Cosa fare nelle vicinanze
Cross Gamle Bybro, l'iconico ponte dipinto di rosso, per arrivare a Bakklandet, Il centro storico di Trondheim, brulicante di gente del posto e studenti. La via principale parallela al fiume Nidelva, Øvre Bakklandet, è una strada acciottolata di case in legno e vibrazioni rilassate dove all'aperto, i caffè in stile bistrot servono caffè, tapas, e birre locali Trøndelag, e boutique indipendenti vendono fiori, Abiti, e articoli per la casa. Alla fine del ponte c'è Trampe, il primo ascensore per biciclette al mondo, una pedana elettrica che corre lungo il marciapiede, tirando i motociclisti in salita all'università. Mi ha ricordato un ascensore a T lo-fi su una pista da sci. Ecco un consiglio per i turisti:lascia questo alla gente del posto. È più difficile di quanto sembri.
È a 10 minuti a piedi dall'hotel al lungomare, dove è possibile vedere il fiume Nidelva e il suo pittoresco, rimesse per barche multicolori. Ma per vivere questa insenatura lunga 80 miglia come la gente del posto, uscire in acqua. L'hotel può organizzare una gita di un giorno a Sula, Bogoy, Frøya, Hitra, e altre minuscole isole remote nell'arcipelago di Øyrekka con un operatore locale. Wold KystTransport è venuto a prenderci al porto, fornendo giubbotti di salvataggio adeguati, tute d'acqua, occhiali, e guanti. (Fa freddo là fuori.) Dopo essere uscito lentamente dal fiordo, il nostro autista ci ha detto di tenerci stretti prima di mettere l'acceleratore al massimo e sfrecciare attraverso il mare di Norvegia per un esilarante, Giro di 90 minuti. Mentre i fiordi sono lisci e limpidi per il kayak, nuoto, e nautica, il blu profondo è circondato dal vento, isole basse e allevamenti di ostriche. Il pescatore cerca il getto delle balene che passano sotto le grandi creste bianche.
La popolazione su ogni isola varia da 15 a 20 residenti tutto l'anno. Ho notato un negozio di alimentari, pochissime auto, e bambini che viaggiano verso la terraferma tramite un traghetto locale per andare a scuola. Per tradizione scandinava, ogni isola ha anche un pub locale che può essere di piccole dimensioni ma ricco di frutti di mare. Abbiamo mangiato una portata dopo l'altra di scampi appena pescati, scaloppine, e gamberi, abbinato a pinte di birra norvegese, negli accoglienti birrifici Terna Brygge a Sula e Ansnes Brygger a Hitra.
Se tutto questo ti fa fantasticare sulla vita da marinaio salato, considera un soggiorno al secolare faro di Sula, che dispone di due stanze da affittare nei mesi più caldi. Se la solitudine invecchia, fermati alla rimessa per barche di Tom Kjærås, dove lui e sua moglie, Evelyn, invitare i visitatori per pane fatto in casa e gustosi snack a base di piante commestibili raccolte nel proprio giardino. Il loro motto:"Se non puoi diserbarlo, mangialo."
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Come arrivare e muoversi
Le compagnie aeree SAS e Norwegian offrono voli diretti da Oslo a Trondheim in meno di un'ora. Non c'è bisogno di noleggiare un'auto, poiché l'hotel può organizzare i trasferimenti da e per l'aeroporto e Trondheim è molto percorribile a piedi.
Prenotalo
Le tariffe cambiano stagionalmente e partono da $ 250. Clicca qui per le prenotazioni. Oppure contatta il Fathom Travel Concierge e possiamo pianificare il tuo viaggio per te.
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