Pioniere a base vegetale:24 carote

Di Angela Muniz | Fotografia di Mark Lipczynski

Molto prima che vegano e vegetale fossero frasi di menu comuni, Sasha Raj ha iniziato a servire succhi di verdura, spuntini e pasti in un ristorante Tempe nascosto con pareti verdi. Oggi, 24 Carrots celebra 12 anni di condivisione e mostra alle persone la differenza tra diete e stili di vita.

Che le persone ora vedano le scelte alimentari come decisioni sullo stile di vita è una vittoria per Raj, chi dice che una delle più grandi sfide quando ha aperto per la prima volta è stata che la gente vedeva il suo menu come parte di un regime dietetico.

“Ora lo vedono come uno stile di vita, e uno che supporta l'alta energia, " lei dice. “E il cibo è delizioso.”

Raj descrive il menu 24 Carrot come di ispirazione botanica. Lei e il suo team preparano quasi tutti i piatti da zero, dai toast a base di carne finta, e mettono i riflettori sulle verdure per piatti che risaltano di colore e sapore. Il menu normale cambia circa due volte l'anno con una tavolata di specialità da cinque a sei voci che cambia settimanalmente.

I piatti più famosi includono il Chick-un fritto naturale, tortino di soia croccante condito con sottaceti fatti in casa e salsa piccante al peperoncino su un panino con ciabatta; e il Breakfast Burrito traboccante di tofu strapazzato e 13 diverse verdure selezionate per un equilibrio tra piccante e dolce.

La custodia per pasticceria è anche una delle preferite dagli ospiti con circa una dozzina di prelibatezze giornaliere "Non posso credere che sia vegano" che molti abbinano a un succo di frutta o frullato.

Raj non ha sempre sognato di aprire un ristorante. Ha studiato biochimica a scuola, ma mentre lì, realizzato quanto amava lavorare con le persone, al servizio della comunità, e cucinare. Dice che la fiducia intrinseca tra persone e ristoranti è qualcosa che l'ha ispirata.

“Entri in un ristorante e ordini da qualcuno che non hai mai incontrato, e quando esce, lo metti nel tuo corpo, ” spiega.

Quella fiducia è tornata al punto di partenza nel supporto che il ristorante ha ricevuto nel corso degli anni dai suoi ospiti.

“Celebrare 12 anni questo maggio è una testimonianza tanto per la comunità quanto per il nostro team, "dice Raj. "Abbiamo aperto in una fase di recessione e loro ci hanno sostenuto in tutto".

Ora che la cultura popolare ha raggiunto Raj, cerca di aiutare ancora più persone a scoprire e adottare lo stile di vita a base vegetale al proprio ritmo. Offrirà dimostrazioni di cucina in primavera e avrà una linea di miscele di spezie confezionate disponibili entro la fine dell'anno. L'obiettivo è aiutare le persone a imparare come preparare i propri pasti.

“Quando il sapore è incisivo, è più facile per le persone vedere che può essere gustoso, " lei dice.

24 carote
1701 E. Guadalupe Rd., Tempe AZ 85283
(480) 753-4411