I viaggiatori assetati prendono nota:una pinta fresca di birra Kingfisher da sola non fa una serata indiana. Attraversa questa incredibile nazione, e ti imbatterai in una fantastica gamma di nettari autoctoni. Per chi cerca un assaggio di birra locale, ecco una rapida carrellata su alcuni dei veleni più dolci dell'India:
Sauvignon, chenin, merlot o anche un frizzante chardonnay – se ti piacciono le tue uve fermentate, Nasik è dove dovresti essere diretto. Situato nel profondo delle fertili valli dell'altopiano del Deccan e benedetto da condizioni miti simili a Bordeaux, questa città nel nord del Maharashtra ha sfornato vini premium a camion per competere con etichette di tutto il mondo. Dindori, una riserva aziendale imbottigliata da Sula Wines, rimane uno dei preferiti dai sommelier, così come lo chardonnay delle cantine di Tiger Hill Vineyards.
I portoghesi introdussero gli anacardi a Goa nel XVI secolo. In poco tempo, Lo stato solare dell'India stava attingendo un'inebriante infusione dal raccolto straniero e facendo bere il mondo dalle sue mani. Estratto dal frutto polposo dell'anacardio, feni vanta una tonalità di zenzero pallido e un odore fruttato pungente, ed è un meraviglioso complemento ai curry piccanti di Goan come il xacuti o il vindaloo . Versare generosamente sugli scogli, con un pizzico di lime per il massimo effetto. Per aggiungere al repertorio alcolico di Goa, c'è anche il cocco feni e un po' di porto dolce gocciolante – un ritorno al passato coloniale di Goa.
Chiaramente roba da re, gli squisiti liquori del Rajasthan incarnano l'intricata eredità regale di innumerevoli dinastie che un tempo dominavano lo stato del deserto. Realizzato con antiche ricette reali e aromatizzato con ingredienti locali come cardamomo, zafferano, frutta secca ed erbe aromatiche, questi liquori un tempo alimentavano nobili conversazioni tra re e statisti, e ora può essere assaggiato in qualsiasi abbeveratoio di classe. Kesar Kasturi, per la provenienza alla casa reale di Jodhpur, è uno dei preferiti dagli intenditori.
Questo spirito di riso incolore è stato a lungo il principale nutritore delle feste della vita in tutte le pianure alluvionali del Gange del Bengala. Corposo e con una gradazione alcolica di quasi il 50 per cento, Bangla – venduto con marchi come Toofan e Farinni's No. 1 – è una base favolosa per diversi cocktail party. Prova a mescolare parti uguali con la cola, o elaborare un indianizzato Caipirinha con calce, sale, zucchero e peperoncino.
Una gita nell'Himalaya orientale può chiudere il cerchio solo con un sorso di cambia , la birra di miglio amidaceo che guida l'immaginazione di ogni locale a Darjeeling e Sikkim. Conosciuto anche come tongba in certe tasche, cambia è un popolare aperitivo serale, e può essere intensamente corroborante se bevuto caldo, specialmente durante quei crudeli mesi invernali. Non c'è da stupirsi che lo yeti innevato lo abbia preso in simpatia nel corso degli anni; le vecchie mogli dicono che è la sua bevanda preferita!
Se il Kerala è il paese di Dio, allora Toddy deve essere sicuramente una specie di ambrosia. Entra in qualsiasi città nel profondo sud dell'India, e troverai la festa in pieno svolgimento in un quartiere forma (negozio), dove abbondanti quantità del fresco vino di palma bianco latte – chiamato localmente callu – è messo via da una folla felice, spesso in tandem con alcune prelibatezze del Kerala come il curry di granchio, gamberi fritti e al vapore karimeen (pesce macchiato di perle). Tira su due sedie, per te e il tuo appetito, e lascia che i bei tempi scorrano.
Ulteriori letture: Scopri destinazioni che si abbinano bene con birra o vino, o ottieni una guida alle bevande giapponesi per principianti.
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